ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

261. Tας κεμπάπ με μπάμιες και πιπεριές Φλωρίνης

Ρίχνουμε το νερό με το κορν φλάουρ και συνεχίζουμε το μαγείρενα για άλλα 2 - 3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα....

262. Πεσκανδρίτσα με κρέμα κολοκυθανθών

Εύκολο, πρωτότυπο, μυρωδάτο και πεντανόστιμο φαγητό. Στη Λήμνο συνηθίζουν τα ψάρια με τους κολοκυθοανθούς, η κρέμα τους όμως είναι έμπνευση του Λουκά Μάιλερ, σεφ του εστιατορίου «Έννοια πο’χεις»....

263. Αυγά μάτια

6 βήματα για να πετύχουν...

264. Κοτόπουλο μπεγιεντί

To μπεγιεντί μαγειρευόταν από όλες τις εθνότητες που ζούσαν στην Πόλη και εμφανιζόταν σε διάφορες παραλλαγές, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Εδώ φτιάχνεται με κοτόπουλο και πουρέ από κολοκυθάκια. Από το βιβλίο: «Η Πολίτικη κουζίνα των 4 εποχών» της Σούλας Μπόζη....

265. Σουπιές φρικασέ

«Οι πρόσφυγες απ’ τη Μικρά Ασία έφεραν τα φαγητά τους στη Λήμνο. Ειδικά το συμμαγείρεμα με ρύζι, όπως χταπόδια με ρύζι, σαργός με ρύζι, ώστε να τους “πιάσει”. Η γιαγιά μου, που ήρθε από την Κούταλη (νησί της Προποντίδας), ήταν η καλύτερη μαγείρισσα του νησιού....

266. Τσιμπητά (ανοιχτά γλυκά τυροπιτάκια)

Μόλις τα βγάλουμε καυτά από το φούρνο, τα περιχύνουμε με μέλι....

267. Μπριζολάκια μαύρου χοίρου

Η ιδέα είναι να χρησιμοποιήσουμε ένα διαφορετικού τύπου κρέας, που έχει όλη τη νοστιμιά του χοιρινού, ωραίο σφιχτό ψαχνό και δεν στερείται λίπους. ...

268. Λαβράκι στα αμπελόφυλλα

Πόση νοστιμιά μπορεί να χωρέσει σε ένα ταψί; Το αμπελόφυλλο δίνει ένα ξεχωριστό άρωμα στο ψάρι και εντείνει τη φίνα γεύση του....

269. Γαρίδες με πρασινάδες και ροδάκινα

Ετοιμάζουμε και ντρέσινγκ με αβοκάντο, μαγιονέζα και γιαούρτι που θα ρίξουμε λίγο πριν να φάμε...

270. Αρνί στη γάστρα, μελωμένο και μυρωδάτο, με χοντρό μακαρόνι

Με υλικά απλά, συνδυασμένα με φαντασία, και τεχνική αστέρων, ετοιμάζουμε μια αξέχαστη αρνο-μακαρονάδα. ...

271. Τάρτα με αγκινάρες, ξινομυζήθρα και γιαούρτι

Το τέλειο συνοδευτικό για τα πρώτα τσιπουράκια πριν από το γεύμα! ...

272. Ιδιαίτερη κασερόπιτα Βόλου

Η Μαίρη κατάγεται από τη Βλάστη Κοζάνης. Η τεχνική της στο φύλλο μάς άφησε άφωνους. Ένα μαλακό ζυμαράκι άνοιξε σε δύο, τρία, τέσσερα, πολλά φύλλα, τα οποία τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο, άλλα σε τριάδες και άλλα σε τετράδες. Ανάμεσά τους μπαίνει βούτυρο και η ζύμη ανοίγεται ξανά. Αφού ψηθεί, το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ πλούσιο φύλλο, που θυμίζει αυτό της σφολιάτας. Η γέμιση παραμένει ζουμερή. Αξίζει να τη φτιάξετε και σίγουρα θα γίνει μία από τις αγαπημένες σας συνταγές....

273. Μπιφτέκια κοτόπουλου με ντομάτα και ρίγανη

Εύκολες και γρήγορες συνταγές για το καθημερινό μας τραπέζι...

274. Μπουμπάρι

Η Σούλα Μπουγλού είναι μια καλομαγείρισσα με καταγωγή από την Τσαγκαράδα, όπου διατηρεί τον ξενώνα Τσαγκαράδα. Οι τυχεροί πελάτες της διαπιστώνουν ενίοτε και το μαγειρικό της ταλέντο. Το μπουμπάρι που μας ετοίμασε είναι ένας «αρρενωπός» μεζές με εντόσθια, που συνηθίζεται πολύ από τους Βολιώτες του Πηλίου, κυρίως την περίοδο του χειμώνα και στις γιορτινές συναθροίσεις, όπως Χριστούγεννα και Πάσχα....

275. Λαχανάτο με πρόβειο κρέας

Στον Βόλο υπάρχει μια σημαντική κοινότητα από Δυτικομακεδόνες, όπως είναι η οικογένεια της Δέσποινας Καρακάνα, που μας μαγείρεψε μια συνταγή η οποία απαντάται τόσο στην τοπική γαστρονομία, όσο και στην Κοζάνη. Η ίδια κατάγεται από τη Βλάστη....

276. Ντολμαδάκια με ντοματόρυζο

Ελλείψει χρόνου τις καθημερινές, ετοιμάζουμε τα ντολμαδάκια το Σαββατοκύριακο και τα διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι τη Δευτέρα. Δεν περιέχουν κρεμμύδι (από τα πλέον κλασικά υλικά της γέμισης των γιαλαντζί ντολμάδων), όμως με την ντομάτα και τα μυρωδικά γίνονται πεντανόστιμα....

277. Γρήγορη ψαρόσουπα

278. Τα μυστικά των πέστο μυρωδικών

Ωμές σάλτσες φρέσκων μυρωδικών εξ Ιταλίας είναι τα pesto ...

279. Οι σωστές τηγανητές πατάτες

Οι ιδανικές τηγανητές πατάτες είναι απ’ έξω τραγανές, μέσα μαλακές και τηγανίζονται δύο φορές...

280. Πατάτες γιαχνί με κανέλα, δάφνη και ξερή ρίγανη

Ένα απλό αλλά θεσπέσιο φαγητό από τη νηστίσιμη μαγειρική του Αγίου Όρους. Μαγειρεύει ο Πατέρας Επιφάνιος. ...