Κείμενο: Στέλιος Παρλιάρος
Φωτογραφία: Άλκης Καλούδης
Αποθήκευση για αργότεραΟ Στέλιος Παρλιάρος μας δίνει τη συνταγή για μια πανακότα διαφορετική, νηστίσιμη, με αρώματα καρύδας και μια εύκολη σος μελιού που της πάει πολύ.
Υλικά
- 600 γρ. γάλα καρύδας
- 60 γρ. ζάχαρη κοινή
- 2 φύλλα ζελατίνας (10 γρ.)
Για την σος
- 150 γρ. μέλι
- 50 γρ. νερό
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την νηστίσιμη πανακότα με γάλα καρύδας και σος από μέλι βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό έως ότου μαλακώσουν.
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα καρύδας με τη ζάχαρη και την τοποθετούμε στη φωτιά.
- Mόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης που έχουμε στραγγίξει από το νερό.
- Aφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, ανακατεύοντας σταδιακά, και το αδειάζουμε στα φορμάκια.
- Tα αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον.
- Ξεφορμάρουμε την πανακότα βουτώντας τα μπολάκια σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Σερβίρουμε με τη σος.
Σος από μέλι
- Ζεσταίνουμε ελαφρώς το νερό, το αδειάζουμε στο μέλι και ανακατεύουμε.
- Τη σερβίρουμε χλιαρή ή κρύα πάνω στη δροσερή πανακότα.
