Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - food styling Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΤέσσερις ιδιαίτερες και πεντανόστιμες συνταγές με το νερό PERIC σε κύριο ρόλο. Γλυκές και αλμυρές δημιουργίες με μια όμορφη πινελιά απο τις φυσικές πηγές του Αγρού.
Υλικά
- 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
- 750 γρ. νερό
- 8 αυγά
- Βανίλια
Για την καραμέλα
- 150γρ. ζάχαρη
Διαδικασία
- Ετοιμάζουμε πρώτα την καραμέλα: βάζουμε τη ζάχαρη σε τηγανάκι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να καραμελώσει - αποσύρουμε από τη φωτιά όταν πάρει σκούρο ξανθό χρώμα. Μεταφέρουμε αμέσως την καραμέλα (και ενώ είναι ζεστή) σε ταψί διαστάσεων 30x18εκ, έτσι ώστε να καλυφτεί η βάση του ταψιού. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, πριν ρίξουμε μέσα το μείγμα της κρέμας.
- Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη βανίλια σε μίξερ. Διαλύουμε το γάλα στο νερό και προσθέτουμε στα αυγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμα και μεταφέρουμε στο ταψί με την καραμέλα. Βάζουμε το ταψί μας σε ένα μεγαλύτερο και βαθύ ταψί και προσθέτουμε νερό, τόσο όσο να καλύπτει τουλάχι στον το μισό της φόρμας με την κρέμα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα περίπου ή μέχρι η κρέμα να τρέμει ελαφρά όταν κουνάμε το ταψί. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες (ή από το προηγούμενο βράδυ). Ξεφορμάρουμε την κρέμα καραμελέ, αναποδογυρίζοντάς την σε πιατέλα ακριβώς την ώρα που θα τη σερβίρουμε.
