Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Αποθήκευση για αργότεραΕύκολη ζυμαρόπιτα με καρότα και γιαούρτι. Ωραία ιδέα για δεκατιανό ή ελαφρύ μεσημεριανό, μαζί με μια πράσινη σαλάτα.
Ζηνοβία Περδικάρη
Υλικά
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 3 καρότα, τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και καλά στυμμένα με το χέρι
- 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 120 γρ. κασέρι, τριμμένο
- 1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 5 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, καλά κοσκινισμένο
- 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγο επιπλέον λάδι για το ταψί
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε πίτα χωρίς φύλλο με καρότα και πράσα, αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C, κατά προτίμηση στη λειτουργία του αέρα.
- Στη συνέχεια, λαδώνουμε ελαφρώς ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 32 εκ.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο.
- Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα καρότα για 3 - 4 λεπτά, μέχρι να μαραθούν λίγο.
- Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε τη φέτα, το κασέρι, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός τα αυγά με το γιαούρτι και το υπόλοιπο λάδι, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα.
- Προσθέτουμε το μείγμα του τηγανιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
- Έπειτα, το αδειάζουμε στο ταψί.
- Το βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά.
- Αφήνουμε την πίτα να γίνει χλιαρή και τη σερβίρουμε, κομμένη σε κομμάτια.
