BLUE ISLAND

Πλένουμε το χταπόδι και το βάζουμε σε κατσαρόλα, χωρίς να το κόψουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κατεβάσει τα νερά του και να αλλάξει χρώμα -το χταπόδι μας θα γίνει ροζ. Μεταφέρουμε το χταπόδι σε σκεύος φούρνου (προτιμούμε να έχει καπάκι) και κρατάμε τον ζωμό.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ή τηγάνι μαραίνουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρασί, τη δάφνη, την κανέλα και πιπέρι και όταν πάρει μια βράση τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τον ζωμό χταποδιού.

Ανακατεύουμε και περιλούζουμε το χταπόδι. Αλατίζουμε ελαφρά και σκορπάμε γύρω-γύρω τα κεράσια. Καλύπτουμε και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 περίπου ώρα. Σερβίρουμε με ένα απλό πιλάφι πουργούρι.