BLUE ISLAND

Πλένουμε τα πορτοκάλια, τα σκουπίζουμε καλά και τα ξύνουμε ελαφρά – κρατάμε το ξύσμα για να το χρησιμοποιήσουμε στη συνέχεια. Τα κόβουμε σε φέτες πάχους 3 χιλιοστών.

Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο μαζί με τα αρωματικά. Βάζουμε επίσης μαζί τον χυμό πορτοκαλιού και το κρασί. Καλύπτουμε ένα μεγάλο και ρηχό ταψί φούρνου με διπλή λαδόκολλα. Στρώνουμε πάνω τα πορτοκάλια (στο σχήμα του σολομού) και τοποθετούμε το φιλέτο πάνω σε αυτά.

Αλείβουμε τον σολομό με το ελαιόλαδο και περιλούζουμε με το μείγμα κρασιού-χυμού. Πασπαλίζουμε με τα αρωματικά, το κουκουνάρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και χοντρό θαλασσινό αλάτι, με αυτή τη σειρά.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45 - 50 λεπτά. Αφήνουμε για 5 λεπτά εκτός φούρνου και σερβίρουμε.