Έχεις πεινάσει, θες να χορτάσεις, αλλά θες και την περιποίηση σου....
Να παίρνει ευχαρίστηση ο άνθρωπος με την τροφή, να βρίσκει την υγειά του. ...
Η ελληνική μαγειρική είναι το μεγάλο μας όπλο....
Να «περνάμε καλά», αυτό είναι το ζητούμενο στο πιάτο. Η μαγειρική δεν ενδιαφέρει και τόσο......
Με μια κουταλιά γλυκό κουταλιού κουφέτο ξαναφέρνω τη Μήλο στη γευστική μου μνήμη....
Το φαγητό, εκτός από βασική ανάγκη για τη ζωή, είναι και απόλαυση. Ευτυχώς!...
Κανένα ηθικά παραγόμενο βρώσιμο υλικό δεν είναι ντροπή. Αρκεί να ακούγεται καθαρά τ’ όνομά του, να είναι σαφής η καταγωγή και η διαδρομή του....
...στο ίδιο μπάρκο, στο ίδιο όνειρο ταξιδευτές....
Να ζεις με αυτά που σου εξασφαλίζουν αυτάρκεια, ευχαρίστηση, ισορροπία....
Σε ταΐζουν. Με τη λεπτή απόχρωση της επιπλέον φροντίδας....
Κι αν αναλωνόμαστε με το αν του πρέπει μέλι ή σιρόπι του μπακλαβά, γνωρίζουμε καλά τι συμβαίνει γύρω....
Στη µάχη χαρακωµάτων χάριν της παράδοσης, ο χορηγός οφείλει να συµµορφωθεί, όχι ο µάγειρας....
Μήνας μπαίνει-μήνας βγαίνει, συντηρεί τη φωτιά που καίει στην ατμομηχανή, δίνει ώθηση στο τρένο της ελληνικής γαστρονομίας....
Ποιο είναι το βαπόρι, ποιο το φορτίο; Ποια η ψυχή, ποια η ύλη;...