ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

21. «Μεσσηνιακό» χούμους με ροβίτσα

«Τη ροβίτσα την έτρωγε πολύ η οικογένεια του πατέρα μου όταν πήγαιναν στα χωράφια. Έσπερναν και οι ίδιοι, αφενός επειδή είναι εύκολη καλλιέργεια και αφετέρου για αγρανάπαυση. Τη μαγείρευαν λιτά, σαν χυλό, με λίγο λαδολέμονο και αλάτι, άντε το πολύ και κανένα δαφνόφυλλο. Η συνταγή αυτή μοιάζει με της φάβας, αλλά επέλεξα να την ονομάσω “χούμους”, καθώς χρησιμοποιώ ταχίνι και κύμινο», λέει ο σεφ Δημοσθένης Μπαλόπουλος από τη Μεσσηνία. Τη ροβίτσα, το μικροσκοπικό στρογγυλό πράσινο φασόλι, τη βρίσκουμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία. Δυστυχώς, είναι πλέον κυρίως εισαγωγής....

22. Φακοσαλάτα με μάραθο και πορτοκάλι

Οι λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά σε αυτή την σαλάτα όπως η μαραθόριζα, το πορτοκάλι, το κουκουνάρι και το ταχίνι και μεταμορφώνουν τις ταπεινές φακές σε έδεσμα περιωπής....

23. «Ρυζόγαλο» νηστήσιμο (με ταχίνι)

Ελαφρύ και ιδιαίτερα μυρωδάτο το ιδιότυπο αυτό ρυζόγαλο. Μην ξεχάσετε να βάλετε λίγο αλάτι, κάτι που, όπως λέει ο πατέρας Γεώργιος, μάγειρας στην Αθωνιάδα Σχολή, που μας έδωσε τη συνταγή, είναι το μυστικό της νοστιμιάς του. Τη συνταγή έμαθε από παλιούς πατέρες στη Νέα Σκήτη στη νοτιοδυτική πλευρά της χερσονήσου του Αθω....

24. Τραγανές μπουκιές δημητριακών με ταχίνι και σοκολάτα

Δυναμωτικό σνακ για τα παιδιά στο σχολείο....

25. Μελιτζάνες με ρεβίθια και σάλτσα ταχινιού από τον Λίβανο

Βασικά υλικά της λιβανέζικης κουζίνας, όπως τα ρεβίθια και το ταχίνι, συνδυάζονται σε αυτό το φαγητό. Προσθήκη της σεφ ο φρέσκος βασιλικός, που, αν δεν έχουμε ή δεν βρούμε, αντικαθιστούμε με μαϊντανό....

26. Φασόλια πιάζ με κρεμμυδάκια και ντοματίνια

Με όλα τα μυρωδικά της άνοιξης και λίγο ταχίνι ετοιμάζουμε την πιο δροσερή οσπριοσαλάτα....

27. Σπαγκέτι ολικής με τραγανά λαχανικά και σουσάμι

Αν θέλουμε, βάζουμε 1 κουταλιά ταχίνι σε κάθε πιάτο και σερβίρουμε...

28. Φαλάφελ με δυόσμο και λιαστές ντομάτες

Συνοδεία σος ταχινιού και καπνιστής μελιτζανοσαλάτας...

29. Λαγάνα με ηλιόσπορο

Πρωτότυπη και εύκολη λαγάνα για τα Κούλουμα...

30. Στον Γαστρονόμο Νοεμβρίου

Κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή με την Καθημερινή!...

31. Όταν ο «Γαστρονόμος» μαγείρεψε για τους New York Times


«Το μόνο πράγμα που χρειάζεσαι ως επισκέπτης στην Ελλάδα είναι μία φέτα ωραίο ψωμί με καλό ελαιόλαδο, εκεί βρίσκεται η πραγματική ομορφιά αυτού του τόπου». Τάδε έφη Patrick Chappatte, ο διάσημος σκιτσογράφος των New York Times....

32. Ο Μακεδονικός Χαλβάς στήριξε για άλλη μία χρονιά το 7 ο Spetses Mini Marathon

33. Κύμινο

Μας είναι γνώριμο από τα σμυρναίικα σουτζουκάκια, όμως το έντονο και ζεστό άρωμά του, καθοριστικό για το φαγητό στο οποίο χρησιμοποιείται, ταιριάζει σε πολλές παρασκευές...

34. Olicatessen: Το σύγχρονο deli της Θεσσαλονίκης

35. Φίλεμα από την Κρήτη

Κριθαρένια παξιμάδια με μεστή, «γήινη» γεύση, ντακάκια από χαρουπάλευρο, πικάντικα παξιμαδάκια με ρίγανη, ντομάτα και πάπρικα, ό,τι πρέπει για να συνοδεύσουμε την τσικουδιά, τους μεζέδες ή τη σαλάτα μας....

36. Παστέλια, γαλατόπιτες και άλλα αρχαία γλυκά

Τα περισσότερα γλυκά είχαν ως βάση τους ξηρούς καρπούς. Πολύ διαδεδομένα ήταν τα παστέλια, τα καραμελωμένα αμύγδαλα, τα αμυγδαλωτά, όπως και οι μουσταλευριές....

37. Σουσάμι: ένας καλός φίλος στη διατροφή μας!

Η «Ακαδημία Καφέ» του Blue Cup, του γνωστού μπαρ της Θεσσαλονίκης, παραδίδει μαθήματα για τους λάτρεις του είδους, αρχάριους και μη....

38. Γιορτινά γλυκά από... Φύσις

Οι γιορτινές προτάσεις των ζαχαροπλαστείων Φύσις θέτουν πολλά διλήμματα......

39. Mεγάλη εβδομάδα στο ΙΤ Restaurant Με Μακεδονικό Χαλβά και Ταχίνι

40. Νηστίσιμα και νόστιμα