ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

1. Ματσάτα με κουνέλι και κυκλαδίτικο τυρί

Ματσάτα ονομάζουν στη Φολέγανδρο τα χειροποίητα μακαρόνια που αποτελούν την σπεσιαλιτέ του όμορφου Κυκλαδίτικου νησιού....

2. Ψωμάκια για μπέργκερ

Ο Κωνσταντίνος Καρακατσάνης μας φτιάχνει μαλακά, αφράτα, χειροποίητα ψωμάκια burger....

3. Πλετσίντα, η τσιγγάνικη ρυζοτυρόπιτα

Η παραδοσιακή τσιγγάνικη πρωτοχρονιάτικη πίτα δεν είναι γλυκιά, αλλά μια ρυζοτυρόπιτα με 12 χειροποίητα φύλλα, όσοι και οι μήνες του χρόνου. Ανάμεσα στα λεπτά φύλλα μπαίνει βρασμένο ρύζι και μείγμα από φέτα, γάλα και ανθότυρο. Και κάπου ανάμεσά τους μπαίνει το «φλουρί» και ένα μικρό κλαδάκι ελιάς, για το καλό. Ετοιμάζεται το βράδυ της Πρωτοχρονιάς αλλά και σε άλλες περιστάσεις, όπως για να τιμήσουν έναν μουσαφίρη ή για να γιορτάσουν ένα ευχάριστο γεγονός. Με το πέρασμα των χρόνων, οι νεότερες γενιές φτιάχνουν τη συνηθισμένη γλυκιά βασιλόπιτα, τη «βασιλέγκι», αλλά οι μεγαλύτερες γυναίκες επιμένουν στην παραδοσιακή τσιγγάνικη πλετσίντα και δείχνουν έτσι την τέχνη τους στο άνοιγμα λεπτών φύλλων....

4. Αραχνούλες (spaetzle)

Τα spaetzle έχουν προέλευση τη Γερμανία και την Αυστρία, ενώ είναι διαδεδομένα και σε άλλες βόρειες χώρες, όπως η Ελβετία και η Ουγγαρία. Φτιάχνονται με αυγά και αλεύρι και συνήθως συνοδεύουν ψητό κρέας ή σνίτσελ. Είναι από τα πιο εύκολα χειροποίητα ζυμαρικά....

5. Χειροποίητα μακαρόνια με υπογραφή

Τα κυπριακά χειροποίητα παραδοσιακά ζυμαρικά «Το Σκλινίτζι» είναι άγνωστα στο ευρύ κοινό, όμως, όσοι τα δοκιμάσουν τα θέλουν μόνιμα στο ερμάρι της κουζίνας τους. ...

6. Οι Κυκλάδες του τοπικού, της συνεργασίας, της μοντέρνας δημιουργίας

Τα μαμαδίστικα πιάτα επιστρέφουν σε μεταμοντέρνες εκδοχές, η παράδοση μπαίνει σε σύγχρονα καλούπια, ενώ και η τάση «km 0» υιοθετείται φέτος σε ολοένα και περισσότερα κυκλαδίτικα εστιατόρια, εκμηδενίζοντας τις αποστάσεις που διανύει η πρώτη ύλη....

7. Τι ψωνίζουμε στις διακοπές;

8. Ένα «κατώγι» που παράγει τυριά

Εκλεκτό ημίχλωρο βολάκι και άλλα, σπάνιας νοστιμιάς παραδοσιακά τυριά φτιάχνει το μικρό τυροκομείο Λούβαρη στο Κόρθι της Άνδρου. ...

9. Ninnolo: Το μυστικό του τέλειου χειροποίητου παγωτού καταφθάνει στη Μύκονο μαζί με το gourmet brunch!

Χειροποίητα παγωτά από 100% φυσικά υλικά, απολαυστικές brunch επιλογές, παραδοσιακά λαχταριστά γλυκά και αλμυρά πιάτα σε πρωτότυπες εκδοχές, σε περιμένουν πλέον στο νησί των ανέμων....

10. Μοτσαρέλα απ’ τις Σέρρες; Και από την Τήνο, την Καβάλα και το Κιλκίς!

«Μοτσαρέλα» από τον τόπο μας...

11. Chef, πού τρώτε το καλοκαίρι; Σωτήρης Κοντιζάς

Ο βραβευμένος Ελληνοϊάπωνας σεφ είναι υπεύθυνος στην κουζίνα του «Nolan» και ένας από τους κριτές του τηλεοπτικού «MasterChef»...

12. Θαύµατα στην Τήνο

Αγκιναράκια, µέλι, τυρί, κρασί. Τα προϊόντα της Τήνου υπακούουν στη δωρική απλότητα των Κυκλάδων, η οποία όµως πάντα εντυπωσιάζει µε την ποιότητα των πρώτων υλών της. ...

13. Τι είδαμε στην 1η γκουρμέ έκθεση ελιάς και ελαιολάδου

Καινούρια λάδια και ελιές, πρωτότυπες παρασκευές ελιάς και άλλα πολλά ενδιαφέροντα μάθαμε και δοκιμάσαμε στην Gourmet Olive Exhibition που έγινε στη Θεσσαλονίκη....

14. ΑΘΗΝΕΟ: 1 χρόνος δημιουργικής ζυθοποιίας

Τον 1 χρόνο λειτουργίας του γιόρτασε την Δευτέρα 6 Ιουνίου ο χώρος ΑΘΗΝΕΟ με τα εγκαίνια της έκθεσης «Κριθάρι:ο θερισμός»....

15. Τι είδαμε στο Greenwave Festival 2016

Προϊόντα της φύσης και φαντασία....

16. Γιορτινά γλυκά από... Φύσις

Οι γιορτινές προτάσεις των ζαχαροπλαστείων Φύσις θέτουν πολλά διλήμματα......

17. Varoulko Seaside νέα πιάτα με θαλασσινή έμπνευση

18. Τελικά, τα μακαρόνια ήρθαν από την Κίνα;

19. Κλαμπ σάντουιτς με κοτόπουλο και μπέικον

Παρέα, dvd, cocooning και χειροποίητα κλαμπ στο άψε-σβήσε......

20. Υπάρχει σύγχρονη ελληνική κουζίνα;

Η κουζίνα της υπαίθρου και η αστική πολίτικη κουζίνα διαμόρφωσαν τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομική παράδοση....