https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/proionta/ξιφίας-μonomachus-pentanostimus
Ενα ψάρι με χαρακτηριστική μορφή και γεύση, με τρυφερή άσπρη σάρκα, που πωλείται κυρίως σε φέτες, μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους, ενώ αποτελεί μια εύκολη και ωραία λύση είτε για το καθημερινό είτε για το γιορτινό τραπέζι....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/symboyles/κεφτέδες-του-θέρους
Λαχανικά, μυρωδικά, ψάρια και θαλασσινά, αλλά και ολίγον κρέας, σε δεκάδες λαχταριστούς καλοκαιρινούς κεφτεδοσυνδυασμούς, για όλα τα γούστα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/proionta/οσο-πιο-ελαφρύ-το-καρπούζι-τόσο-πιο-γλυκιά-η-σάρκα-του
Φρούτα και λαχανικά που φυτρώνουν και είναι νόστιμα και ζουμερά τον Ιούλιο. Αλλά και τα ψάρια και θαλασσινά που ψαρεύονται αυτό τον μήνα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/proswpa/chef-πού-τρώτε-το-καλοκαίρι-σωτήρης-ευαγγέλου
Ακούραστος και πάντα δημιουργικός, ο executive σεφ στο Makedonia Palace επιμελείται, επίσης, το μενού αρκετών εστιατορίων στην Ελλάδα και στο εξωτερικό....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/pota/oinos/καλοκαίρι-στα-κόκκινα
Η περίφημη «θερμοκρασία δωματίου» των ερυθρών οίνων είναι 16° C. Tα βάζουμε, λοιπόν, στο ψυγείο και τα απολαμβάνουμε και το καλοκαίρι!...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/eidhseis/τα-θαύματα-της-τήνου
Τι είδαμε, τι μάθαμε, τι γευτήκαμε στο 3ο Tinos Food Paths, το φεστιβάλ γαστρονομίας του νησιού....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/μπακαλιάρος-τσιλαδιά
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/ta3idi/μεσσηνία-κολυμπάει-στο-λάδι
Βουνό, θάλασσα και μερικά εκατομμύρια λιόδεντρα συμμαχούν για να προσφέρουν στην περιοχή εξαιρετικές πρώτες ύλες, που έχουν όλα τα εχέγγυα για να κάνουν γνωστή και περιζήτητη την ντόπια μαγειρική παράδοση σε όλο τον κόσμο....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/proionta/σαφράν
Το πιο ακριβό μπαχαρικό φύεται για περισσότερα από 350 χρόνια στην Κοζάνη στο χωριό, Κρόκος....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/proswpa/chef-πού-τρώτε-το-καλοκαίρι-νένα-ισμυρνόγλου
Η αγαπημένη σεφ του «Γαστρονόμου» επιμελείται το μενού του ξενοδοχείου «Περίβολας» στην Οία, Σαντορίνη...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/gastronomia/ta3idi/θαύµατα-στην-τήνο
Αγκιναράκια, µέλι, τυρί, κρασί. Τα προϊόντα της Τήνου υπακούουν στη δωρική απλότητα των Κυκλάδων, η οποία όµως πάντα εντυπωσιάζει µε την ποιότητα των πρώτων υλών της.
...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/κουρέλια-μπακαλιάρου
Το όνομα του ανδαλουσιανού αυτού πιάτου μάλλον αναφέρεται στην αρχική του συνταγή, η οποία περιείχε αλεύρι και νερό, με τα οποία φτιάχνονταν μικρά, τετράγωνα ντάμπλινγκς (τα κουρέλια). Το ίδιο όμως αποτέλεσμα επιτυγχάνεται και σε αυτή τη σύγχρονη εκδοχή του κλασικού πιάτου χρησιμοποιώντας λαζάνια....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/giortes-kai-kalesmata/τηγανητά-πιτάκια-με-θαλασσινά
Μπορούμε να φτιάξουμε τα πιτάκια είτε με φιλέτα ψαριού είτε με καθαρισμένες γαρίδες. Η πρωτοτυπία είναι ότι συνοδεύονται από ένα μπολάκι που περιέχει ζάχαρη, κανέλα και πιπέρι καγιέν (!) και ο καθένας πασπαλίζει το πιτάκι με όσο από το μείγμα θέλει. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/μαριναρισμένος-γαύρος-αντζούγιες
Γαύρος αλιεύεται σε όλη τη Μεσόγειο, καθώς και στις ακτές της Γαλλίας και της Ισπανίας στον Ατλαντικό. Γι’ αυτό το απλό πιάτο θα χρειαστούμε πολύ φρέσκο ψάρι, με μόνη συνοδεία ίσως λίγο ψωμί για να «βουτήξουμε» στους χυμούς. Διατηρείται μέχρι και τρεις μέρες στο ψυγείο....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/ψαρόσουπα
Σε μια χώρα όπως η Ιταλία, όπου σχεδόν κάθε περιοχή έχει και μια ακτογραμμή, δεν πρέπει να μας προκαλεί έκπληξη το ότι υπάρχουν τόσες παραλλαγές αυτής της σούπας όσα και ψάρια στη θάλασσα. Αυτή η συνταγή προτείνει μερικά ψάρια που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, αλλά προτιμότερο είναι να ρωτήσουμε τον ιχθυοπώλη μας τι έχει φρέσκο εκείνη τη μέρα. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/ποικιλία-τηγανητών-θαλασσινών
Παραδοσιακά, το «φρίτο μίστο» (Fritto Misto) είναι μια ποικιλία τηγανητών. Μπορεί να περιέχει θαλασσινά, όπως σε αυτήν τη συνταγή, αλλά είναι ένα από εκείνα τα ιταλικά πιάτα που ποικίλλουν από περιοχή σε περιοχή. Υπάρχουν παραλλαγές με κυρίαρχο συστατικό το κρέας και τα λαχανικά, ενώ σε άλλες χρησιμοποιούνται φρούτα ή ακόμα και σοκολάτα. ...
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/πράσινο-κάρι-με-κεφτεδάκια-ψαριού
Ένα κλασικό πιάτο, όπου χρησιμοποιούνται κεφτεδάκια ή ντάμπλινγκ ψαριού. Ωστόσο, αν μας πιέζει ο χρόνος, μπορούμε κάλλιστα να χρησιμοποιήσουμε φέτες ψαριού. Δουλεύουμε το ψάρι και στη συνέχεια το κοπανίζουμε, για να αποκτήσει καλύτερη υφή. Σερβίρουμε με αυγά και ρύζι....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/τηγανητό-ψάρι-με-τζίντζερ
Αν και παραδοσιακά στην Ταϊλάνδη το ψάρι δεν αλευρώνεται πριν τηγανιστεί, με το αλεύρι γίνεται τραγανή η πέτσα του. Βεβαιωνόμαστε ότι το ψάρι έχει μαγειρευτεί καλά και είναι τραγανό, διαφορετικά η σάλτσα θα το μουλιάσει. Αν δεν βρούμε μεγάλο ψάρι, χρησιμοποιούμε μερικά μικρότερα....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/τηγανητό-ψάρι-με-σάλτσα-αρωματικών
Επιλέγουμε ψάρια της αρεσκείας µας, τα τηγανίζουμε και σερβίρουμε με την αρωματική σάλτσα μας για μια σύντομη απόδραση στη μακρινή Ταϊλάνδη....
https://gastronomos.kathimerini.com.cy/gr/syntages/piata-hmeras/ψητό-ψάρι-με-σκόρδο-και-κόλιανδρο
Σε αυτήν τη συνταγή χρησιμοποιούνται φύλλα μπανάνας για να προστατεύσουν το ψάρι από τη φωτιά, αλλά και για να προσθέσουν μια έξτρα λεπτή γεύση. Τα φύλλα θα καψαλιστούν ελαφρά καθώς ψήνονται. Φύλλα μπανάνας μπορούμε να βρούμε σε καταστήματα με ασιατικά τρόφιμα, συχνά κατεψυγμένα....