ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

101. Αρωματικό μπουκέτο

Σπιτικός ζωμός με δάφνη, θυμάρι και ουρές μαϊντανού....

102. 25 Μυστικά για το αλάτι στην κουζίνα

Mαθαίνουμε για τις γαστρονομικές του χρήσεις και ανακαλύπτουμε όλα τα επιμέρους μυστικά του μοναδικού προϊόντος που δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα μας....

103. Αστερίας με αρωμα

Ιλλίκιο ή θέλκτρο είναι οι ελληνικές ονομασίες του ιδιαίτερου αυτού μπαχαρικού, που μας έρχεται εκ Κίνας. Γνωστό από το σχήμα του ως αστεροειδής γλυκάνισος, ταιριάζει πολύ με τα ψάρια και διάφορα κρεατικά ενώ νοστιμεύει επίσης αρτοποιήματα και γλυκά....

104. Ευ πίνειν στην Αθήνα

Εντοπίσαμε και καταγράψαμε τα νέα, τις τάσεις και τους δημιουργικούς υπευθύνους για όσα συντελούνται μέσα σε ένα mixing glass και καθιστούν την πρωτεύουσα μητρόπολη των μπαρ....

105. Τι ψωνίζουμε στις διακοπές;

106. Λουκούμια πάσης Ελλάδος

Το ταπεινό γλύκισμα, αν και αραβικής καταγωγής, γνώρισε και γνωρίζει μεγάλες δόξες απ’ άκρη σ’ άκρη της χώρας μας....

107. Τι ειναι το πηχτόγαλο;

Ένα θεσπέσιο αλειφώδες τυρί από την Κρήτη ζητάει την προσοχή μας. ...

108. Σύκα χλωρά, σύκα ξερά

Το εκλεκτό φρούτο, που το απολαμβάνουμε φρέσκο για μικρό χρονικό διάστημα, το βρίσκουμε στην αποξηραμένη του μορφή και σε διαφορετικές εκδοχές όλο το χρόνο. Φυσικά, η περίοδος ξήρανσής του συμπίπτει με την εποχή στην οποία μπορούμε να το καταναλώσουμε φρέσκο....

109. Πιπεριές

Γλυκές και καυτερές, κόκκινες, πράσινες, κέρατα, τσούσκες, Φλωρίνης, μικρές, μεγάλες... Αμέτρητες οι ποικιλίες της πιπεριάς, όσες και οι χρήσεις της στην κουζίνα, και όλες αγαπημένες....

110. 7 μυστικά για ζουμερά, τραγανά κεφτεδάκια

Οι απόψεις εδώ διίστανται όχι μόνον ως προς τα υλικά αλλά και ως προς την παρασκευή τους. Διασταυρώνοντας γνώμες, αλλά και την εμπειρία παραδοσιακών μαγείρων καταλήγουμε σε μια συνταγή, την πιο κλασική....

111. Τι πρέπει να ξέρουμε πριν χρησιμοποιήσουμε άγαρ άγαρ

Ποια είναι η συνιστώμενη αναλογία χρήσης; Πότε πήζει; Τι μπορούμε να κάνουμε για να διορθώσουμε την υφή του μείγματος;...

112. Άγαρ άγαρ: H ζελατίνη των χορτοφάγων

Πήζει τα πάντα, από πανακότα και ζελέ μέχρι παγωτά και σάλτσες φρούτων, και είναι η καλύτερη εναλλακτική για όσους θέλουν να αποφύγουν τη χρήση της ζωικής ζελατίνης....

113. Όλα τα μυστικά για τα καλύτερα λαδερά

Μπάμιες, φασολάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια και ντομάτες. Αυτοί είναι οι πρωταγωνιστές του καλοκαιριού και η βάση για τα θερινά λαδερά μας μαγειρέματα....

114. Το μυστικό για καλό ψωμί είναι το καλό αλεύρι

Πρακτικές συμβουλές για να φτιάξουμε στο σπίτι ψωμί με τα χεράκια μας....

115. Κανέλα

ο αρχαιοελληνικό «κιννάμωμον», που κρατούν ακόμα τα Αγγλικά -cinnamon-, ενώ εμείς χρησιμοποιούμε πλέον τη λέξη «κανέλα» των Γαλλικών και των Λατινικών, που σημαίνει «μικρό καλάμι»...

116. Η παράδοση μαγειρεύεται κάθε μέρα

Άξιοι άνθρωποι κρατούν ζωντανή την κουζίνα τους, μαγειρεύοντας με τα αγαθά που παράγει ο τόπος τους....

117. Κεφτέδες του θέρους

Λαχανικά, μυρωδικά, ψάρια και θαλασσινά, αλλά και ολίγον κρέας, σε δεκάδες λαχταριστούς καλοκαιρινούς κεφτεδοσυνδυασμούς, για όλα τα γούστα....

118. Γεώργιος Πίττας: Μελάς εκ καταγωγής

Ο επιχειρηματίας που έχει συνδέσει όσο λίγοι το όνομά του με το ελληνικό μέλι και το έκανε γνωστό και στο εξωτερικό μας μιλάει για τις δυσκολίες του επιχειρείν στην Ελλάδα, το πρόβλημα της νοθείας και τη δοκιμή που ο ίδιος κάνει καθημερινά πριν από την τυποποίηση κάθε παρτίδας....

119. Σουβλάκι: Χρονοι ψησίματος

Πόσο χρόνο χρειάζεται το σουβλάκι μας στη φωτιά για να παραμείνει ζουμερό; Στα κάρβουνα, στη ψησταριά ή στο γκριλ; Αναλόγως το είδος του κρέατος ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία....

120. Θαύµατα στην Τήνο

Αγκιναράκια, µέλι, τυρί, κρασί. Τα προϊόντα της Τήνου υπακούουν στη δωρική απλότητα των Κυκλάδων, η οποία όµως πάντα εντυπωσιάζει µε την ποιότητα των πρώτων υλών της. ...