ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

521. Κοτόπουλο στο τηγάνι με φασκόμηλο και μαϊντανό

Το φασκόμηλο, που αγαπούν πολύ οι Ιταλοί στα πουλερικά και τα κρεατικά τους, δίνει μια ιδιαίτερη νοστιμιά και άρωμα στο κατά τα άλλα απλό και γρήγορο κοτόπουλο της συνταγής. Το συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας ή με πιλάφι ή με τραγανές τηγανητές πατάτες....

522. Μαρμελάδα λεμόνι

Τώρα που είναι άφθονα, ζουμερά, αρωματικά και οικονομικά ετοιμάζουμε αυτή τη μαρμελάδα για να τα απολαμβάνουμε όλο τον χρόνο. Η συνταγή είναι του Μανώλη Στήθου....

523. Κρεατόσουπα με τραχανά

Πλούσια, λαχταριστή, καταπραϋντική και εύκολη, είναι η ιδανική σούπα για τις κρύες ημέρες στο σπίτι. Μπορούμε, αν θέλουμε, να αντικαταστήσουμε τον ξινό τραχανά με γλυκό ή με ένα μικρόσχημο ζυμαρικό, όπως αστράκι ή φιδέ....

524. Κοτόσουπα αυγολέμονο με κολοκυθάκια και πιπεριές

Mια γευστικότατη κοτόσουπα για όλη την οικογένεια. Με το αυγολέμονο αποκτά σώμα και γίνεται ο ορισμός του comfort food....

525. Γίγαντες στην κατσαρόλα με δυόσμο

526. Βλίτα τσιγαριαστά με κρίταμο, μυζήθρα και τραγανό ξινόχοντρο

«Στην Κρήτη έχουμε χόρτα πολλά, και ιδιαίτερα τον χειμώνα. Επειδή είναι σε αφθονία, τα κάνουμε πίτες, τα μαγειρεύουμε με χοχλιούς, με μοσχάρι, με κατσικάκι, με τα πάντα. Τα τσιγαριαστά είναι το γρήγορο φαγητό μας, που το ετοιμάζουμε όταν δεν έχουμε προλάβει να μαγειρέψουμε», εξηγεί για τη συνταγή που μας έδωσε ο σεφ Ζήνωνας Χριστοφίδης....

527. Κρέπα με καραμέλα, σοκολάτα και μπανάνες

Ετοιμάζουμε την δική μας κρέπα - κόλαση!...

528. Κολοκυθοκεφτέδες

Για να γίνουν αφράτοι και να τηγανιστούν σωστά, αφήνουμε το τριμμένο κολοκύθι να στραγγίξει καλά (ιδανικά για 10-12 ώρες ή όλο το βράδυ στο ψυγείο). Αν και πάλι το μείγμα παραμένει κάπως υδαρές, προσθέτουμε λίγη ακόμη τριμμένη φρυγανιά. Μπορούμε να καταψύξουμε τους αλευρωμένους κολοκυθοκεφτέδες, σε στρώσεις, με λαδόκολλες ανάμεσά τους. Τους τηγανίζουμε κατευθείαν από την κατάψυξη, χωρίς ξεπάγωμα.Η συνταγή είναι της Βαγγελιώς Κασσαπάκη....

529. «Ταψί» με χοιρινό και πράσα

Το φαγητό αυτό ανήκει στα πιάτα που στο Νεοχώρι και σε γειτονικά χωριά τα λένε «ταψιά», καθότι ψήνονται σε ταψί στην παραδοσιακή γάστρα. Ασφαλώς η συνταγή που προτείνουμε εδώ γίνεται μια χαρά και στον οικιακό φούρνο. Σε πολλά σπιτικά συνηθίζουν, μαζί με το ψαχνό του χοιρινού, να προσθέτουν και μια ολόφρεσκη χοιρινή συκωταριά (σπλήνα, συκώτι και καρδιά), που τη βράζουν μαζί με το κρέας και έπειτα τη βάζουν και αυτή στο ταψί. Λένε πως έτσι το φαγητό γίνεται ακόμη πιο νόστιμο. Σημαντικό: πράσα και χοιρινό έχουν το ίδιο βάρος – εδώ, 2 κιλά έκαστο....

530. Σιγοψημένο αρνάκι με τραχανά σαν ριζότο και άγρια μανιτάρια

Η συνταγή – στην πραγματικότητα δύο συνταγές, τις οποίες, αν θέλουμε, φτιάχνουμε και χωριστά– είναι εκ πρώτης όψεως μπελαλίδικη, αλλά όχι δύσκολη. Οι τεχνικές της είναι σοφές και το γευστικό αποτέλεσμα εξαίσιο. Προσοχή: όση ώρα ψήνουμε το αρνί, ετοιμάζουμε τον τραχανά και τα μανιτάρια. Τον ζωμό τον φτιάχνουμε από την προηγουμένη....

531. Κοτόσουπα αυγολέμονο με χειμωνιάτικες ρίζες, ψημένες σε μπράντι

Από τις πιο νόστιμες κοτόσουπες, με τη γήινη γλύκα που δίνουν οι χειμωνιάτικες ρίζες να ανεβάζουν σημαντικά τη γεύση της....

532. Φασολάδα με κολοκύθα και κυδώνι

Όλες τις γεύσεις της εξοχής συγκεντρώνει αυτή η φασολάδα: φασόλια, κυδώνια, κολοκύθα. Η γήινη νοστιμιά του φασολιού δένει αναπάντεχα καλά με τη γλυκιά κολοκύθα και το γλυκόξινο κυδώνι. Τα ξύσματα εσπεριδοειδών και η αρμπαρόριζα απογειώνουν αρωματικά αυτό το πιάτο....

533. Πλούσια μακαρονάδα με κιμά, τσορίθο και κρέμα παρμεζάνας

Άλλο μακαρονάδα με κιμά κι άλλο μακαρονάδα με άφθονο μπαχαράτο κιμά, πικάντικο λουκάνικο και κρέμα παρμεζάνας......

534. Ραγού με αρνί και ζυμαρικά στον φούρνο

Διαλέξτε μεγάλα ζυμαρικά γι’ αυτή την ιταλιάνικη συνταγή, όπως paccheri (που μοιάζουν με ριγωτά κανελόνια) ή κοχύλες, για να φωλιάσει μπόλικη σάλτσα στο εσωτερικό τους....

535. Κρεατόσουπα με μοσχαρίσια μάγουλα και οσομπούκο

Με τα πλούσια σε κολλαγόνο μάγουλα και το κότσι, η σούπα μελώνει έξοχα, νοστιμίζει τέλεια και δεν έχει ανάγκη από πολλά φτιασιδώματα....

536. Λαχανόρυζο με σύγλινο Μάνης και εσπεριδοειδή

Ένα απλό φαγητό αποκτά ολότελα διαφορετικό χαρακτήρα χάρη στο σύγλινο, στο πορτοκάλι και στα μπαχαρικά....

537. Ροστ μπιφ με σικορέ και πατάτες

Ψήνουμε τις πατάτες πριν από το κρέας και τις ζεσταίνουμε λίγο πριν από το σερβίρισμα....

538. Λυθρίνια στη λαδόκολλα με δεντρολίβανο

Απίθανα ψάρια, λίγο καυτερά και απολαυστικά ζουμερά, αφού ψήνονται στη λαδόκολλα. Μια ζεστή σαλάτα από βραστές πατάτες και ένα καλό αγουρέλαιο είναι το ιδανικό τους ταίρι....

539. Ψαρονέφρι με γλυκό κρασί

540. Μαυρομάτικα γιαχνί με μπέικον

Συνοδεύουμε με μια κομψή ρετσίνα από Σαββατιανό....