ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

21. Χοιρινό μπούτι με καραμέλα κρασιού και ανανά

Το πρώτο χριστουγεννιάτικο χοιρινό που μαγείρεψε ο Δημήτρης Κοντόπουλος ήταν ένα Virginia Ham (ολόκληρο χοιρινό μπούτι «ψημένο» σε αλάτι και ωριμασμένο επί μακρόν, ενίοτε και καπνισμένο). Από την Αμερική και η έμπνευση για τον συνδυασμό με γλάσο καραμέλας και ανανά....

22. Πεϊνιρλί με σουτζούκι και τυρί

Δύο είναι τα βασικά στοιχεία αυτής της συνταγής που μας έδωσε το Smak: η αργή ωρίμαση του ζυμαριού και το ψήσιμο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Μπορεί να σας ξενίσει η μικρή ποσότητα της μαγιάς, ωστόσο οι πολλές ώρες ωρίμασης θα δώσουν τον απαραίτητο όγκο στο ζυμάρι. Όσο περισσότερες ώρες μείνει η ζύμη να φουσκώσει, τόσο περισσότερα αρώματα θα απελευθερωθούν. Για τη συνταγή θα χρειαστούμε ειδική πέτρα ψησίματος που βρίσκουμε στις αλυσίδες καταστημάτων με κουζινικά. Διαφορετικά ψήνουμε τη ζύμη σε αναποδογυρισμένο ταψί....

23. Βιολογική σουλτανίνα πισσουρκώτικη

Ένας έμπειρος γεωργός τέταρτης γενιάς καλλιεργεί την επιτραπέζια σουλτανίνα στο Πισσούρι και βαδίζει στον δρόμο της επιτυχίας. ...

24. 6+1 ιδέες για νόστιμα γεύματα, χωρίς φωτιά

Δοκιμάστε τη χωριάτικη σαλάτα ως σάλτσα για ζυμαρικά. Τις αναλογίες (για 4 άτομα) μας τις δίνει ο Χριστόφορος Πέσκιας. ...

25. Κυπριακές delicatessen λιχουδιές

Τα Αλλαντικά Δύμες έγιναν γνωστά για την ποιότητά τους από στόμα σε στόμα και διεκδικούν περίοπτη θέση στον χώρο της κυπριακής αλλαντοποιίας. ...

26. Προοπτικές στη βιολογική γεωργία

Ο πρόεδρος του Συνδέσμου Βιοκαλλιεργητών Λάκης Πίγγουρας είναι ο καταλληλότερος για να μας πει όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζουμε. ...

27. Πολλές γεύσεις, µία μπίρα

Η Πίβο είναι ένα μικροζυθοποιίο στην παλιά Λευκωσία που προσφέρει πλούσια παλέτα αρωμάτων και γεύσεων, με πληθώρα διαφορετικών στυλ....

28. Οίνος με πολύ μεράκι και υψηλή τεχνολογία

Στο βορειοδυτικό άκρο της Ελλάδας, λίγο έξω από το Αμύνταιο, στην ακριτική Φλώρινα, οι άνθρωποι του Κτήματος ΑΛΦΑ έχουν καταφέρει, με μεγάλες επενδύσεις σε χρόνο, υποδομές και πολλή δουλειά, να δημιουργήσουν ένα πρότυπο οινοποιείο...

29. Τραχανάς που ξεχωρίζει

Διακρίνεται για την υφή και τη γεύση του και παρασκευάζεται από μία οικογενειακή βιοτεχνία στην ορεινή Πάφο και οι γνώστες υποστηρίζουν ότι είναι από τους καλύτερους της αγοράς!...

30. Τι είναι η φέτα ΠΟΠ;

31. Κλημεντίνες για τα γλυκά, σέλινο για τα πιλάφια

Στην καρδιά του χειμώνα ψωνίζουμε φρούτα και λαχανικά της εποχής αλλά και μπόλικα τυριά και ψάρια ...

32. Βραβεία Ποιότητας 2017 Παραδοσιακό προϊόν

«Επιμένουμε να παράγουμε τα αλλαντικά μας με τον παραδοσιακό τρόπο, με τη διαδικασία που γινόταν από παλιά, χωρίς την προσθήκη συντηρητικών. Για εμάς το πιο σημαντικό για τη συντήρησή τους είναι ο φυσικός τρόπος»...

33. Xρόνια πολλά, Santo Wines!

Ανοίγουμε ένα μπουκάλι αφρώδες Ασύρτικο Santo Wines και πίνουμε στη μακροημέρευση ενός επιτυχημένου συνεταιρισμού. ...

34. Αχλαδόμηλο

Μήλο ή αχλάδι; Αν δυσκολευόμαστε να απαντήσουμε ποιο προτιμάμε, τη λύση μάς δίνει το αχλαδόμηλο ή νάσι ή ασιατικό αχλάδι....

35. Καταναλωτικός οδηγός για μοντέρνους κρεατοφάγους

Όλο και πιο συχνά, το ψαρονέφρι και τα παϊδάκια στα σπιτικά μπάρμπεκιου αντικαθίστανται από rib eye γαλλικής κοπής ή κόντρα Black Angus Αργεντινής, ξηρής ωρίμασης για δεκάδες μέρες. Τι σημαίνουν όλα αυτά και πού τα βρίσκουμε;...

36. Τουλουμοτύρι-αποκάλυψη!

Ένας τυροκόμος- τουλουμτζής, ο Δημήτρης Σκόρδος από τις Νέες Κυδωνιές της Λέσβου, φτιάχνει αυτό το περίπλοκο, απίθανης νοστιμιάς τυρί....

37. Η πρώτη Ελληνική Triple μπίρα είναι γεγονός!

38. Βραστόψαρα για σούπες και κάστανα για τα γλυκά

Βγαίνουμε στην αγορά και ψωνίζουμε τα λαχανικά, ψάρια, κρεατικά και φρούτα της εποχής....

39. Τι πρέπει να ξέρουμε πριν αγοράσουμε καλλιεργημένα μανιτάρια

Ποια είδη καλλιεργούνται στην Ελλάδα; Είμαστε αυτάρκεις; Χρησιμοποιείται χλωρίνη για τη λεύκανσή τους; Απαντήσεις από τους ειδικούς. ...

40. Δεν είναι φέτα, και όμως είναι

Δεν έχει το όνομα, αλλά έχει όλες τις χάρες μιας πρώτης τάξεως φέτας το «βαρελίσιο τυρί Κεφαλονιάς»...