Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - food styling Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΚυπριακά προϊόντα σε ρόλο ασυνήθιστο: τα αρκατένα ως βάση σε cheesecake και το χοιρομέρι ως συνοδευτικό σε κρύα σούπα με πεπόνι.
Υλικά
- 500 γρ. πεπόνι, καθαρισμένο
- 1-2 κουτ. σούπας χυμό λάιμ
- 90 γρ. cashew nuts
Για το λάδι βασιλικού
- 30 γρ. ελαιόλαδο
- 20 γρ. φύλλα βασιλικού
- θαλασσινό αλάτι
Για το γαρνίρισμα
- 1 μικρό πεπόνι cantaloupe
- 50 γρ. χοιρομέρι, σε πολύ λεπτές φέτες
- 50 γρ. cashew nuts
Διαδικασία
- Βάζουμε το πεπόνι σε μπλέντερ μαζί με τα cashew nuts και χτυπάμε μέχρι να γίνει το μείγμα σαν κρέμα. Προσθέτουμε τον χυμό λάιμ, ανακατεύουμε και παγώνουμε.
- Ετοιμάζουμε το λάδι βασιλικού, χτυπώντας μαζί τα τρία υλικά σε μικρό μπλέντερ.
- Ψήνουμε τα cashew nuts για γαρνίρισμα και τηγανάκι χωρίς λάδι, σε μέτρια φωτιά κι όταν κρυώσουν, τα χοντρο-κοπανίζουμε.
- Σερβίρουμε με μπαλίτσες από το πεπόνι cantaloupe, το χοιρομέρι περασμένο σε ξυλάκια, σταγόνες από το αρωματικό λάδι και τα καβουρδισμένα cashew nuts.
