Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΣτο πιο γιορτινό τραπέζι της χρονιάς υψώνουμε τα ποτήρια μας με εξαιρετικές επιλογές απο κτήμα ΓΑΙΑΣ και θέτουμε μικρούς και μεγάλους στόχους για το νέο έτος.
Υλικά
- 150 γρ. πράσα (καθαρισμένα)
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. ποσυρτή (παραδοσιακό bacon)
- 100 γρ. τυρί edam
- 100 γρ. κεφαλοτύρι
Για τη ζύμη
- 300γρ. αλεύρι φαρίνα
- 1 κοφτό κουταλάκι baking powder
- 100γρ. βούτυρο
- 2 αυγά
- 30γρ. γάλα
Συνδυάστε το με
ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ ΤΗΣ ΓΑΙΑΣ, ΝΕΜΕΑ
Διαδικασία
- Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη: ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και το βούτυρο. Κτυπούμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο μείγμα με το αλεύρι. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε και προσθέτουμε το γάλα – θα έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο και στρογγυλό σχήμα διαμέτρου περίπου 40εκ και τη μεταφέρουμε σε επίπεδο ταψί φούρνου, καλυμμένο με λαδόκολλα. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα, δημιουργώντας μια κορνίζα πλάτους περίπου 3 εκ. Τρυπάμε τη ζύμη με πιρούνι και τη ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
- Κόβουμε τα πράσα σε λεπτές φέτες και τα ψήνουμε με το ελαιόλαδο. Τρίβουμε το τυρί edam και κόβουμε το κεφαλοτύρι σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε την ποσυρτή σε κομματάκια. Απλώνουμε το edam πάνω στη ψημένη galette και στη συνέχεια τα πράσα, πάνω σε αυτό. Συνεχίζουμε με την ποσυρτή και τελειώνουμε με το κεφαλοτύρι.
