ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

501. Αρνί με ρύζι μπασμάτι και γιαούρτι

Ένα πιάτο με ρύζι και αρνί, όπου και τα δύο συστατικά μαγειρεύονται μαζί σε σκεύος με σφραγισμένη ζύμη. Μπορούμε να μαγειρέψουμε το αρνί χωρίς να το τσιγαρίσουμε πρώτα, και μάλιστα αυτή είναι η παραδοσιακή μέθοδος. Το τσιγάρισμα του αρνιού, ωστόσο, δίνει έξτρα γεύση....

502. Φακές με κάσιους και λάιμ

Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται στη νότια Ινδία. Το σιμιγδάλι, τα κάσιους και ο χυμός λάιμ τού δίνουν μια γεύση μοναδική. ...

503. Μαυρομάτικα με μανιτάρια

Τα μαυρομάτικα φασόλια ή lobhia λέγονται μερικές φορές και μαυρομάτικα μπιζέλια. Η γαιώδης γεύση των lobhia, σε συνδυασμό με τα μανιτάρια και τις ντομάτες, κάνει τη συνταγή αυτή ένα εξαιρετικό χορτοφαγικό κύριο πιάτο. ...

504. Κοκκινιστό κουνουπίδι με πατάτες

Το πιο κοινό και διαδεδομένο πιάτο λαχανικών στην Ινδία συνδυάζει το κουνουπίδι και τις πατάτες και φυσικά ένα μιξ μπαχαρικών, το οποίο θα δώσει ιδιαίτερη γεύση στα υλικά....

505. Αρνί με αρωματικά και αμύγδαλα

Για το πιάτο αυτό, μαρινάρουμε το αρνί πριν το μαγειρέψουμε. Έτσι εξασφαλίζουμε ότι το κρέας θα γίνει τρυφερό και γεμάτο γεύση. Η κρέμα γάλακτος προστίθεται για να μετριάσει τον έντονο συνδυασμό των μπαχαρικών....

506. Κοτόπουλο με βερίκοκα

Σε αυτό το νόστιμο πιάτο από το Μουμπάι (Βομβάη), η χρήση των αποξηραμένων βερίκοκων, της ζάχαρης και του ξιδιού δίνει μια γλυκόξινη γεύση. Τα στικ πατάτας είναι μια ασυνήθιστη γαρνιτούρα και η τραγανή υφή τους συμπληρώνει και αναδεικνύει τη συνταγή....

507. Κοτόπουλο με αμύγδαλα, σαφράν και γιαούρτι

Αυτό το πιάτο με κοτόπουλο, που συνδυάζει ξηρούς καρπούς και σαφράν, έχει την απαλή γεύση της κρεμώδους σάλτσας του. Για να γίνουν πιο αρωματικά τα μπαχαρικά, το καλύτερο είναι να τα καβουρδίσουμε, όπως προτείνεται στη συνταγή, αντί να χρησιμοποιήσουμε έτοιμα τριμμένα....

508. Αρνί με μυρωδικά και μπαχαρικά

Παραδοσιακά στην Ινδία, το αρνί ή το κατσίκι είναι συχνά το μόνο διαθέσιμο κρέας. Ωστόσο, επειδή το κατσίκι μπορεί να γίνει σκληρό αν μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο, χρησιμοποιούμε αρνί. Το φαγητό μαγειρεύεται αργά ώστε να απορροφηθεί η σάλτσα και να μεστώσει η γεύση του κάρι....

509. Κοτόπουλο με σάλτσα γιαουρτιού

Ένα ήπιο πιάτο που προέρχεται από τη βόρεια Ινδία. Λόγω της διακριτικής γεύσης του, είναι κατάλληλο για να σερβίρεται σε κάθε περίσταση. Ο συνδυασμός από ντομάτα, τζίντζερ και μπαχαρικά προσθέτει γεύση, ενώ το γιαούρτι εμπλουτίζει τη σάλτσα....

510. Γιαουρτόπιτα με φύλλο κρούστας

Μια πανεύκολη πίτα με λεπτή γαλατένια γεύση και ήπια γλυκύτητα. Το ελληνικό γιαούρτι μας εμπνέει να δημιουργήσουμε νοστιμιές στον Γαστρονόμο Ιουνίου που κυκλοφορεί την Κυριακή 11/06 με την Καθημερινή....

511. Μπριάμ με μελίχλωρο Λήμνου και βασιλικό

Μοντέρνα μπριάμ με ιδιαίτερα συστατικά όπως το ημίσκληρο αιγοπρόβειο τυρί μελίχλωρο που δίνει ξεχωριστό άρωμα και γεύση στο πιάτο μας. Στον Γαστρονόμο Ιουνίου που κυκλοφορεί με την Καθημερινή της Κυριακής στις 11/06....

512. H λόγια μαγείρισσα της Σύρου

Με τη μισή της ζωή αφιερωμένη στην έρευνα για την ελληνική γαστρονομία, ανασυνθέτει με σύνεση τις παραδοσιακές συνταγές και τις αναδεικνύει. Έμπνευσή της αποτελεί το οτιδήποτε, ακόμη και ένα «αντιπαραγωγικό» κρίθινο παξιμάδι. ...

513. Αρνί ταζίν* με χουρμάδες

Σε αυτό το πλούσιο και απολαυστικό πιάτο χρησιμοποιούμε αποξηραμένους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, που βοηθούν να πήξει η σάλτσα, η οποία, με τη σειρά της, μεταφέρει τη γεύση τους σε όλο το πιάτο. Οι ολόκληροι χουρμάδες που χρησιμοποιούνται σαν συμπλήρωμα στο πιάτο έχουν το κουκούτσι τους, επειδή αλλιώς μπορεί να διαλυθούν....

514. Ζεστές ελιές με λεμόνι και μυρωδικά

Αν έχουμε στη διάθεσή μας περισσότερες από μία ποικιλίες ελιάς, τις συνδυάζουμε για να προσθέσουμε χρώμα και γεύση στο πιάτο. Αν τις βράσουμε, μειώνεται η περιεκτικότητα σε αλάτι και οι ελιές γλυκαίνουν....

515. Μοσχάρι ταζίν* με μήλα και σταφίδες

Ένα πλούσιο ταζίν με μοσχάρι, που σερβίρεται όταν είναι η εποχή των μήλων. Η οξύτητα των φρούτων μετριάζεται με την προσθήκη σταφίδας, μπαχαρικών και μελιού. Αν θέλουμε να επιτύχουμε την αυθεντική γεύση, επιλέγουμε ένα πηχτό θυμαρίσιο μέλι. ...

516. Φαλάφελ με σος γιαουρτιού

Αντικαταστήσαμε τον κόλιανδρο με μαϊντανό και η γεύση μας επιβραβεύει....

517. Μιλανέζικο ριζότο

Το μιλανέζικο ριζότο, κλασικό συνοδευτικό του «οσομπούκο», οφείλει το λαμπερό κίτρινο χρώμα του στο σαφράν και την πλούσια γεύση του στο βοδινό μεδούλι. Αντικαθιστούμε το μεδούλι με μπέικον, προσούτο ή πανσέτα, τα οποία έχουμε ψιλοκόψει....

518. Αργυρό Βραβείο Ανώτερης Γεύσης της Taste Olymp Award στην οικογένεια "ΖΑΡΓΙΑΝΑΚΗ" και το "ΣΗΤΕΙΑΚΟ ΝΕΡΟ"

519. Μιλανέζικο μοσχαρίσιο κότσι (Οσομπούκο)

Το «οσομπούκο» (osso buco) είναι ένα μιλανέζικο πιάτο και παραδοσιακά, στη μαγειρική της βόρειας Ιταλίας, δεν χρησιμοποιούνται ντομάτες. Η απουσία της πλούσιας γεύσης της ντομάτας επιτρέπει στη λεπτεπίλεπτη «γκρεμολάτα» (μείγμα μυρωδικών) να αναδειχθεί σε αυτό το κλασικό «οσομπούκο». Σερβίρουμε με μιλανέζικο ριζότο....

520. Το γάλα ΔΩΔΩΝΗ είναι καλύτερο όταν το μοιράζεσαι!

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος, η ΔΩΔΩΝΗ προσφέρει 1 τόνο γάλα στο Παιδικό Χωριό SOS Βάρης...