Κείμενο: Χριστιάνα Θωμαϊδη
Αν μια συνταγή περιέχει ξηρούς καρπούς που δεν έχουμε στο ντουλάπι ή απλά δεν μας αρέσουν… τους αντικαθιστούμε με το είδος που μας αρέσει ή διαθέτουμε. Προσοχή όμως, κάθε επιλογή επιφυλάσει διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα. Δοκιμάζοντας θα βρούμε τους συνδυασμούς που μας αρέσουν. Ένα παράδειγμα: Αν μια συνταγή περιλαμβάνει κουκουνάρι (π.χ. ένα πέστο) και δεν μας αρέσει ή δεν το έχουμε ή δεν θέλουμε να το αγοράσουμε καθότι ακριβό, μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με αμύγδαλα ή με φουντούκια.
