Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Για να οργανώσουμε το εβδομαδιαίο μας meal plan χρειάζεται απλώς να κάνουμε έξυπνες αγορές από τα καταστήματα Lidl και υλικά πολλαπλών χρήσεων. Με αυτό τον τρόπο εξοικονομούμε χρήματα, αξιοποιούμε κάθε πρώτη ύλη στο έπακρο και τρώμε ισορροπημένα κάθε μέρα.
Food waste δεν είναι μόνο η κατάληξη του φαγητού στα σκουπίδια. Η σπατάλη πολλές φορές ξεκινά από τη στιγμή που ψωνίζουμε, αγοράζοντας περισσότερα από όσα πραγματικά χρειαζόμαστε, οπότε αρκετές πρώτες ύλες μένουν ξεχασμένες σε μια γωνιά ή σε ένα συρτάρι στο ψυγείο, ενώ άλλες τις χρησιμοποιούμε μόνο μία φορά και μετά είτε μένουν στα αζήτητα είτε περισσεύουν και πετιούνται. Η λύση δεν είναι να στερηθούμε πράγματα, αλλά να ψωνίζουμε πιο έξυπνα. Με μόλις 14 απλά υλικά πολλαπλών χρήσεων από τα καταστήματα Lidl, για παράδειγμα, μπορούμε να οργανώσουμε ολόκληρο το meal plan της εβδομάδας, να μαγειρέψουμε ευέλικτα, να αξιοποιήσουμε σχεδόν τα πάντα μέχρι τέλους περιορίζοντας έτσι τη σπατάλη και ταυτόχρονα να κερδίσουμε χρόνο, χρήματα και ηρεμία στην κουζίνα.
Ο βιώσιμος τρόπος ζωής γενικά και η σωστή οργάνωση των γευμάτων και της κουζίνας ειδικά δεν είναι απλώς θέμα ευκολίας, αλλά ένας ουσιαστικός τρόπος να ζούμε πιο συνειδητά. Όταν επιλέγουμε υλικά που μπορούν να αξιοποιηθούν σε περισσότερα από ένα γεύματα, όταν προετοιμάζουμε από νωρίς κάποιες βασικές παρασκευές και όταν σχεδιάζουμε τη βδομάδα με λογική αξιοποίησης και όχι υπερκατανάλωσης, τότε το φαγητό στο σπίτι γίνεται πιο βιώσιμο και πιο οικονομικό. Αντί λοιπόν να αγοράζουμε διαφορετικά υλικά για κάθε μέρα, αρκεί να επενδύσουμε σε λίγες, ευέλικτες επιλογές πρώτων υλών που μεταμορφώνονται εύκολα από γεύμα σε γεύμα.
Το μυστικό για καλή οργάνωση και συνειδητή μαγειρική δεν είναι να περιορίζουμε τη σκέψη μας στο τι θα φτιάξουμε σήμερα, αλλά αντιθέτως να σκεφτόμαστε πώς θα αξιοποιήσουμε σωστά όσα έχουμε αγοράσει ήδη. Με λίγη προετοιμασία από το σαββατοκύριακο, φτιάχνουμε μερικές βασικές παρασκευές που αποθηκεύονται στο ψυγείο ή στον καταψύκτη και λειτουργούν σαν αφετηρία για διαφορετικά γεύματα μέσα στην εβδομάδα. Με αυτόν τον τρόπο, μειώνουμε το food waste στην πράξη, αποφεύγουμε τις περιττές αγορές και κυρίως δίνουμε αξία σε κάθε υλικό που μπαίνει στην κουζίνα μας.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣ
- Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο Ευ
- Ντομάτες
- Κρεμμύδι
- Πιπεριές
- Ρύζι Νώμα
- Σπανάκι
- Φρέσκο κρεμμυδάκι
- Αυγά Νώμα
- Wraps
- Ταχίνι
- Λεμόνια
- Ρεβίθια
- Χόρτα σαλάτας
- Κοτόπουλο φιλέτο
Σπανάκι σοταρισμένο
Το σπανάκι είναι ένα ακόμη υλικό που χρειάζεται γρήγορη αξιοποίηση. Αν ετοιμαστεί από νωρίς με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκο κρεμμυδάκι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ομελέτα φούρνου, σε ζυμαρικά ή σε wraps με χούμους, στραγγιστό γιαούρτι ή cream cheese. Έτσι, αποφεύγουμε να αγοράζουμε κάθε μέρα νέα συνοδευτικά και αξιοποιούμε μια βάση με πολλούς τρόπους.
Σάλτσα ντομάτας
Η ντομάτα είναι από τα υλικά που συχνά αγοράζονται με καλές προθέσεις αλλά μένουν αναξιοποίητα. Όταν όμως μετατραπούν έγκαιρα σε μια απλή σάλτσα με κρεμμύδι, πιπεριές και ελαιόλαδο, αποκτούν διάρκεια και πολλαπλές χρήσεις. Η ίδια βάση μπορεί να γίνει μακαρονάδα, σαγανάκι ή αυγά με ντομάτα, αποδεικνύοντας ότι η σωστή προετοιμασία μειώνει αισθητά τη σπατάλη.
Βρασμένα ρεβίθια
Τα ρεβίθια είναι από τα πιο ευέλικτα υλικά μιας οργανωμένης κουζίνας. Μπορούν να γίνουν χούμους με ταχίνι, λεμόνι και σκόρδο ή να μετατραπούν σε χορταστική σαλάτα με λαχανικά. Πρόκειται για ένα υλικό που προσφέρει θρεπτική αξία, είναι φουλ χορταστικό και χαρακτηρίζεται από μηδενική σχεδόν πιθανότητα να πάει χαμένο, όταν εντάσσεται σωστά σε ένα εβδομαδιαίο πλάνο.
Κοτόπουλο σε λωρίδες
Μια απλή προετοιμασία με λίγο ελαιόλαδο αρκεί για να έχουμε μια πρωτεΐνη έτοιμη για περισσότερα από ένα γεύματα. Το ίδιο κοτόπουλο μπορεί να συνδυαστεί με σαλάτα, με πουρέ γλυκοπατάτας ή να μπει σε wrap μαζί με σπανάκι και dip από ρεβίθια. Έτσι, ένα μόνο υλικό δεν εξυπηρετεί μία συνταγή, αλλά πολλές διαφορετικές ανάγκες της εβδομάδας.
Πιπεριές ψημένες
Κομμένες σε λωρίδες ή κομμάτια και μαγειρεμένες με λίγο ελαιόλαδο, οι πιπεριές γίνονται μία από τις πιο χρήσιμες βάσεις της εβδομάδας. Μπορούν να μπουν σε ριζότο, σε scramble με αυγά ή πάνω σε focaccia, δίνοντας γεύση και χρώμα χωρίς να χρειάζεται κάθε φορά να ξεκινάμε από το μηδέν.
Τελικά, το να μειώσουμε το food waste δεν απαιτεί περίπλοκες και χρονοβόρες λύσεις. Απαιτεί καλύτερες επιλογές, λίγα υλικά και κυρίως σωστά υλικά. Απαιτεί επίσης έξυπνη προετοιμασία. Αλλά και μια καθημερινή ματιά στην κουζίνα μας με περισσότερη οργάνωση και λιγότερη σπατάλη. Με 14 απλά υλικά από τα καταστήματα Lidl, η εβδομάδα μπορεί να γίνει πιο εύκολη, πιο νόστιμη, πιο υγιεινή και σαφώς πιο βιώσιμη. Γιατί όταν αξιοποιούμε κάθε πρώτη ύλη στο έπακρο, κερδίζει και το πορτοφόλι μας και η καθημερινότητά μας αφού περισσεύει χρόνος, και φυσικά κερδίζει και ο πλανήτης.