Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - food styling Λάουρα Κολοκασίδου
Φτιάχνουμε μόνοι μας στο σπίτι βασικά καθημερινά προϊόντα, με απλά υλικά από τα καταστήματα Lidl. Με αυτό τον τρόπο μειώνουμε την περιττή σπατάλη και το packaging, ενώ ταυτόχρονα κερδίζουμε σε αξία, αυτονομία και ευελιξία.
Το να φτιάχνουμε στο σπίτι δική μας μαρμελάδα, chutney, dressing για σαλάτα, σάλτσα ντομάτας, spread ή ακόμα και ζωμό, είναι μια πρακτική που ταιριάζει απόλυτα με τη γενικότερη στροφή προς μια πιο συνειδητή κατανάλωση. Με απλές, καθημερινές πρώτες ύλες, ενίοτε και με υλικά που αλλιώς θα πήγαιναν χαμένα, μπορούμε να φτιάξουμε νόστιμα σπιτικά παρασκευάσματα που θα τα αποθηκεύσουμε σε επαναχρησιμοποιούμενα βάζα, έχοντάς τα στην κουζίνα μας (στο ψυγείο ή στην κατάψυξη) και χρησιμοποιώντας τα ξανά και ξανά, προσδίδοντας με αυτό τον τρόπο μια value for money λογική στην καθημερινότητά μας.
ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ
Τα περισσότερα φρέσκα κυπριακά φρούτα μπορούν να γίνουν μια πεντανόστιμη σπιτική μαρμελάδα αν τα σιγοβράσουμε μαζί με ζάχαρη. Για παράδειγμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκες φράουλες και σε σύντομο χρόνο να έχουμε μια νόστιμη μαρμελάδα. Επίσης η χρήση φρέσκου χυμού λεμονιού μπορεί να δώσει στην μαρμελάδα μας ακόμα πιο λαμπερό χρώμα.
CHUTNEY
Η ασιατική πικάντικη μαρμελάδα που νοστιμίζει οποιοδήποτε απλό γεύμα, γίνεται επίσης πολύ εύκολα και μπορεί να συντηρηθεί στο ψυγείο μας για μήνες. Χρησιμοποιούμε χρυσόμηλα (βερίκοκα) εποχής και προσθέτουμε καστανή ζάχαρη, κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και ξύδι.
DRESSING ΓΙΑ ΣΑΛΑΤΑ
Xτυπάμε στο μπλέντερ εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, ξύδι απλό ή balsamico, λίγη μουστάρδα, μέλι και θαλασσινό αλάτι και έχουμε στη στιγμή ένα πεντανόστιμο κρεμώδες dressing που θα απογειώσει ακόμα και μια απλή μαρουλοσαλάτα!
ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
Έχουμε ώριμες ντομάτες που θέλουμε να συντηρήσουμε; Μπορούμε να τις τρίψουμε στον τρίφτη, να τις λιώσουμε στο μπλέντερ ή να τις ψιλοκόψουμε και στη συνέχεια να τις μαγειρέψουμε μαζί με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο βασιλικό και αλάτι, για να φτιάξουμε μια γευστική σπιτική σάλτσα ντομάτας. Διατηρείται στο ψυγείο και θα μας λύσει τα χέρια οποιαδήποτε στιγμή θελήσουμε να προσθέσουμε τη γλυκιά
της γεύση στο φαγητό μας.
SPREAD ΜΕ CASHEWS
Ψήνουμε για λίγο στον φούρνο ξεφλουδισμένα cashews ή αμύγδαλα και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσουν βελούδινη, κρεμώδη υφή, πλούσια γεύση και άρωμα.
ΖΩΜΟΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ
Γίνεται εύκολα, ακόμα και με τα κοτσάνια, τις φλούδες ή τα φύλλα από τα λαχανικά και τα χόρτα που δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε στις σαλάτες ή στα μαγειρευτά μας. Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα προσθέτοντας κρύο νερό μέχρι να τα σκεπάσει και τα βράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κρατάμε στο ψυγείο για λίγες μέρες ή στην κατάψυξη για περισσότερο καιρό.
DIY στην πράξη
Το DIY στην κουζίνα δεν είναι μόνο μια πρακτική εξοικονόμησης. Είναι ένας διαφορετικός τρόπος να βλέπουμε την τροφή μας: πιο συνειδητά, πιο δημιουργικά και με μεγαλύτερη εκτίμηση προς τις πρώτες ύλες. Όταν φτιάχνουμε μόνοι μας μια μαρμελάδα, έναν ζωμό ή ένα dressing, αποκτούμε καλύτερο έλεγχο στη γεύση, στην ποιότητα και στα υλικά που χρησιμοποιούμε, ενώ παράλληλα μειώνουμε τη σπατάλη και τις περιττές συσκευασίες. Το σημαντικό είναι να ξεκινήσουμε με απλά βήματα. Ένα καλό ελαιόλαδο, λίγα μυρωδικά, ώριμα φρούτα ή λαχανικά που βρίσκονται ήδη στην κουζίνα μας αρκούν για να δημιουργήσουμε μικρά γευστικά «θαύματα». Απ’ εκεί και πέρα, μπορούμε να επενδύσουμε σε μερικά γυάλινα βάζα πολλαπλών χρήσεων, ή ακόμα και να χρησιμοποιήσουμε γυάλινα δοχεία από προϊόντα Lidl που έχουν αδειάσει. Αποθηκεύοντας ένα σπιτικό προϊόν που έχουμε φτιάξει, πάντοτε σημειώνουμε την ημερομηνία παρασκευής, ενώ όπου είναι δυνατόν προτιμούμε να φτιάχνουμε μικρές ποσότητες ώστε να διατηρούνται πιο φρέσκες και γευστικές. Ένα ακόμη χρήσιμο tip είναι να αξιοποιούμε τα υλικά «ως το τέλος»: κοτσάνια μυρωδικών για ζωμούς, πολύ ώριμες ντομάτες για σάλτσες, φρούτα που έχουν μαλακώσει για chutney ή μαρμελάδες. Οι πιο νόστιμες παρασκευές συχνά γεννιούνται ακριβώς από αυτά που κάποτε θα πετούσαμε. Γιατί τελικά, η πιο σύγχρονη μορφή πολυτέλειας στην κουζίνα ίσως να είναι αυτή. Να δημιουργούμε δηλαδή περισσότερα με λιγότερα.
