Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Για να μετατρέψουμε το ψυγείο από εχθρό σε σύμμαχό μας στη μείωση της σπατάλης, δεν χρειάζεται ιδιαίτερος κόπος αλλά οργάνωση.
Τι κάνουμε κάθε φορά πριν φτιάξουμε την shopping list. Πώς χωρίζουμε το ψυγείο σε ζώνες. Γιατί πρέπει να έχουμε διαφανή δοχεία και γιατί
είναι σημαντικές οι ετικέτες με ημερομηνίες. Τι κάνουμε πριν κλείσουμε στο ψυγείο τα διάφορα προϊόντα και για πόσο μπορούμε να τα έχουμε εκεί. Πώς η σωστή οργάνωση και η προετοιμασία μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων και να μας γλυτώσουν από περιττές σπατάλες. Το Zero Waste στο σπίτι δεν ξεκινά από μεγάλες αλλαγές, αλλά από καθημερινές συνήθειες. Και το ψυγείο μας είναι το πρώτο μέρος όπου μπορούμε να κάνουμε τη διαφορά. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πόσα τρόφιμα ξεχνάμε στο πίσω μέρος του ψυγείου; Ή ποια καταλήγουν συνήθως πρώτα
στα σκουπίδια; Το μόνο σίγουρο είναι πως η σωστή οργάνωση μπορεί να μειώσει τη σπατάλη τροφίμων σημαντικά.
- ΚΡΑΤΑΜΕ ΤΑ «ΕΠΕΙΓΟΝΤΑ» ΜΠΡΟΣΤΑ
Τα τρόφιμα που λήγουν σύντομα μπαίνουν στο μπροστινό μέρος. - ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΣΕ ΖΩΝΕΣ
Στο πάνω ράφι τα έτοιμα φαγητά, στο μεσαίο τα γαλακτοκομικά, στο κάτω τα ωμά τρόφιμα, στα συρτάρια τα λαχανικά και τα φρούτα και στην πόρτα συσκευασίες tetra pak, μπουκάλια και βαζάκια. - ΔΙΑΦΑΝΗ ΔΟΧΕΙΑ
Για να βλέπουμε τι έχουμε χωρίς να ψάχνουμε. - ΕΤΙΚΕΤΕΣ ΜΕ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
Σε leftovers ή σε πράγματα που βγήκαν από τη συσκευασία τους, ένα μικρό αυτοκόλλητο με την ημερομηνία που μπήκαν στο ψυγείο. - ΚΑΘΙΕΡΩΝΟΥΜΕ «ΜΕΡΑ ΥΠΟΛΟΙΠΩΝ»
Μια φορά την εβδομάδα τρώμε ό,τι μαζέψαμε στο ψυγείο.
Πώς και πόσο διατηρούμε στο ψυγείο τα διάφορα προϊόντα
Η σωστή συντήρηση των τροφίμων στο ψυγείο είναι βασική για να διατηρούμε τη φρεσκάδα και τη γεύση τους, αλλά και για να παρατείνουμε τη διάρκεια ζωής τους.
ΧΟΡΤΑ ΓΙΑ ΣΑΛΑΤΑ: Πλένουμε και στραγγίζουμε τα χόρτα για σαλάτα, χρησιμοποιώντας στεγνωτήριο λαχανικών (salad spinner) ή τυλίγοντας τα σε καθαρή πετσέτα κουζίνας. Τα αποθηκεύουμε σε μεγάλα κουτιά στο ψυγείο, έτοιμα για να τα χρησιμοποιήσουμε εύκολα, οποιαδήποτε στιγμή θελήσουμε. Χρησιμοποιούμε απορροφητικό χαρτί κουζίνας στη βάση των δοχείων, αλλά και πάνω από τα χόρτα για να είμαστε σίγουροι ότι τυχόν υγρασία που έχει παραμείνει θα απορροφηθεί από το χαρτί και δεν θα τα αλλοιώσει.
ΧΟΡΤΑ ΓΙΑ ΒΡΑΣΙΜΟ: Τα πλένουμε όταν θέλουμε να τα βράσουμε και μέχρι τότε τα κρατάμε στο ψυγείο τυλίγοντας τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
ΦΡΟΥΤΑ: Πλένουμε και στεγνώνουμε φρούτα όπως μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, σταφύλι, φράουλες. Τα βάζουμε στο ψυγείο σε ανοικτό κουτί ή θήκη.
KOΝΣΕΡΒΕΣ: Μεταφέρουμε το εσωτερικό από κονσέρβες που δεν έχουμε χρησιμοποιήσει σε γυάλινο δοχείο και το κρατάμε στο ψυγείο, ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται στην αρχική συσκευασία.
ΧΥΜΟΙ/ΓΑΛΑ ΜΑΚΡΑΣ ΔΙΑΡΚΕΙΑΣ: Κλείνουμε καλά και διατηρούμε για 3-5 μέρες
ΦΡΕΣΚΙΑ ΚΡΕΜΑ: Διατηρούμε για 2-3 μέρες στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου.
ΧΥΜΟΣ Η ΠΑΣΤΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ: Διατηρούμε σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο.
ΧΑΛΟΥΜΙ: Μεταφέρουμε σε κουτί που κλείνει και διατηρούμε στο ψυγείο.
ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ: Διατηρούμε σε κλειστό κουτί με απορροφητικό χαρτί κουζίνας στον πάτο.
ΦΕΤΑ: Συντηρούμε στο ψυγείο σε απλή άλμη που μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα με νερό και θαλασσινό αλάτι.
ΟΣΠΡΙΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ: Διατηρούνται για 2-3 μέρες στο ψυγείο και μετά στην κατάψυξη.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Η ΨΑΡΙ: Κρατάμε στο ψυγείο για 1 μέρα μόνο.
ΚΡΕΑΣ ΚΑΛΟΨΗΜΕΝΟ: Το διατηρούμε στο ψυγείο για 1-2 μέρες.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝA ΦΑΓΗΤΑ: Τα μαγειρεμένα φαγητά είναι σημαντικό να τα βάζουμε σε διαφανή δοχεία, αλλά και να κολλάμε ετικέτες με την ημερομηνία που μπήκαν στο ψυγείο.
ΩΜΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ: Αν το αφαιρέσουμε από συσκευασία vaccum μπορούμε να το κρατήσουμε για 1 μέρα στο ψυγείο μαριναρισμένο με λίγο ελαιόλαδο και αρωματικά.
ΩΜΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΨΑΡΙ: Αν η αρχική συσκευασία είναι αεροστεγούς κενού (vaccum), την κρατάμε ως έχει για όσο αναγράφεται στη συσκευασία. Αν είναι τυλιγμένα σε συσκευασίες σουπερμάρκετ, τα κρατάμε μόνο για 1 μέρα. Τα τοποθετούμε στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου που είναι συνήθως το κάτω ράφι. Αν θέλουμε να τα κρατήσουμε για πιο πολλές μέρες, τα βάζουμε στην κατάψυξη.
ΝΤΟΜΑΤΕΣ: Πλένουμε και σκουπίζουμε καλά τις ντομάτες. Τις αποθηκεύουμε στο συρτάρι των λαχανικών ή σε δοχείο, πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας
ΑΓΓΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ: Η υγρασία τα αλλοιώνει αμέσως, γι’ αυτό και τα πλένουμε όταν θέλουμε να τα χρησιμοποιήσουμε και ποτέ προηγουμένως. Ακόμα, βάζουμε 1-2 κομμάτια απορροφητικό χαρτί κουζίνας στο δοχείο ή σακουλάκι μέσα στο οποίο τα φυλάμε στο ψυγείο.
