Ο κουρκουμάς ταιριάζει τέλεια με τον κιμά κοτόπουλου και κάνει κεφτεδάκια μας όνειρο.
Υλικά
600 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι
150 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος)
1/4 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη
1/4 κουτ. γλυκού κακουλέ (λέγεται και καρδάμωμο)
1 κουτ. σούπας κουρκουμάς, σε σκόνη
1 αυγό τα φύλλα από 1/3 μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
200 γρ. ψωμί, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε λίγο νερό και καλά στυμμένο
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε τα κεφτεδάκια κοτόπουλου ψητά, με κουρκουμά, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Αδειάζουμε το κρεμμύδι με το λάδι σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε 3 κουτ. σούπας παγωμένο νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ζυμώνουμε για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
Λαδώνουμε τα χέρια μας καλά και πλάθουμε 20 - 25 κεφτεδάκια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C στη λειτουργία του αέρα και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ρηχό ταψί.
Απλώνουμε τα κεφτεδάκια στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
