Κείμενο: Νικολέτα Δελατόλα - Φώσκολου
Φωτογραφία: Θεδόσης Γεωργιάδης
Αποθήκευση για αργότεραΘρεπτικά κι αφράτα ελιόψωμα για την παραλία, κι όταν έρθει η ώρα ξανά, και για το σχολείο!
Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά νερό χλιαρό (όσο πάρει)
- 1 κούπα ελιές μικρές, χωρίς κουκούτσια
- 1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες (προαιρετικό)
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- σουσάμι για πασπάλισμα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε ελιόψωμα ατομικά, ξεκινάμε διαλύοντας τη μαγιά σε 1/2 κούπα χλιαρό νερό (προσοχή, όχι ζεστό!).
- Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη διαλυμένη μαγιά και το αλάτι. Ζυμώνουμε προσθέτοντας χλιαρό νερό, όσο χρειάζεται, για να πετύχουμε ένα ζυμάρι ελαστικό και αφράτο.
- Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 45 λεπτά.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 28 ίσα κομμάτια, τα πατάμε λίγο να πλατύνουν και βάζουμε στο κέντρο του καθενός από λίγες ελιές με κρεμμύδια. Κλείνουμε τα μπαλάκια φυλακίζοντας τη γέμιση στο κέντρο και τα πλάθουμε ξανά σε μπάλες.
- Τα τοποθετούμε σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο (περίπου 45 λεπτά).
- Τα αλείφουμε με νερό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για περίπου 40 λεπτά.
