ΠΙΑΤΑ ΗΜΕΡΑΣ

Για το χταπόδι
Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το χταπόδι, το φύλλο δάφνης, το κρασί, το ξύδι και το πιπέρι. Σε μέτρια φωτιά αφήνουμε το χταπόδι να κατεβάσει τα υγρά του και να βράσει για 45 λεπτά. Βγάζουμε από την κατσαρόλα και αφήνουμε να κρυώσει λίγο ώστε να μπορούμε να δουλέψουμε μαζί του. Κόβουμε τα οχτώ πόδια και κρατούμε το κεφάλι για άλλη συνταγή. Τα μαρινάρουμε με ελαιόλαδο, ρίγανη και ψήνουμε στη σχάρα

Για το κριθαρότο
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα προσθέτουμε στο κριθαρότο μαζί με το πέστο. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας. Βάζουμε τον ζωμό, σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας διαρκώς το κριθαρότο.
Πρόταση σερβιρίσματος να βάλετε το κριθαρότο σαν βάση στα πιάτα. Αφού κόψετε το χταπόδι , τοποθετήστε το πάνω στο κριθαρότο. Σερβίρετε με φρέσκα όσπρια εποχής.

ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ
To ερυθρό κρασί Γρίφος 1 Vlassides.