Τραγανές κροκέτες από πατάτες, συνοδεύουν υπέροχα πιάτα με κρεατικά μπορούν να φαγωθούν και σκέτες σαν σνακ. Το ντιπ κάππαρης απογειώνει τη γεύση τους!
Υλικά
1 κιλό πατάτες
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά κυβάκια
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μάραθο ή άνηθο, ψιλοκομμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 αυγό, προτιμάμε βιολογικό
2/3 φλιτζ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
2 κουτ. σούπας αλεύρι
Για το ντιπ
200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα 4 ή χτυπημένα στο μούλτι 1-2 φορές
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού
ελάχιστο ξύσμα από λεμόνι
3 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη (αν είναι χοντρή, την ψιλοκόβουμε)
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το τηγάνισμα
αλεύρι & ελαιόλαδο
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε τις πατατοκροκέτες με ντιπ κάππαρης, ξεκινάμε με το ντιπ, σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Κεφτέδες
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό, μέχρι να γίνουν.
Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε ταυτόχρονα το κρεμμύδι με το λάδι, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά για 4 - 5 λεπτά (ίσα να στεγνώσει λίγο και να γλυκάνει).
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι όσο είναι ζεστές.
Προσθέτουμε αλατοπίπερο, το μυρωδικό και το σοταρισμένο κρεμμύδι, ζυμώνουμε και στο τέλος ρίχνουμε το αυγό, τη φρυγανιά και το αλεύρι ώστε το μείγμα να είναι τόσο πηχτό που να πλάθεται. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι.
Σε ένα μεγάλο πιάτο βάζουμε αρκετό αλεύρι. Πλάθουμε περίπου 30 πλακέ κεφτέδες, διαμέτρου 6 εκ.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάζουμε 1 δάχτυλο λάδι.
Αλευρώνουμε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από τη μία πλευρά και 1 - 2 λεπτά από την άλλη.
Τους στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τους συνοδεύουμε με το ντιπ κάππαρης και μαρουλοσαλάτα.
