Επιμέλεια: Γαστρονόμος
Φωτογραφία: ©Photography copyright 2013 Tadashi Ono and Harris Salat Todd Coleman Penguin Random House
Αποθήκευση για αργότεραΑντί για αλεύρι ή πατατάλευρο, σε αυτή τη συνταγή πανάρουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με σουσάμι.
Υλικά
- 500 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, σε κύβους των 2,5 εκ.
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 4 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη
- 60 ml σάκε*
- 60 ml σάλτσα σόγιας
- 2 κουτ. σούπας μίριν*
- 80 γρ. σουσάμι
- λάδι για το τηγάνισμα μαγειρεμένο
- λευκό ρύζι της αρεσκείας μας, για το σερβίρισμα
* σε καταστήματα με ασιατικά τρόφιμα
Διαδικασία
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το κοτόπουλο με το αλάτι, το τζίντζερ, το σάκε, τη σάλτσα σόγιας και το μίριν. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο για 15 λεπτά.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το σουσάμι. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αφαιρούμε την περιττή μαρινάδα με τα χέρια και πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με σουσάμι, επικαλύπτοντας καλά και τις δύο πλευρές. Τοποθετούμε τα παναρισμένα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα πιάτο.
Γεμίζουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι με λάδι (τουλάχιστον 2,5 εκ. από τον πυθμένα του) και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού, τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε δόσεις. Χρειάζεται προσοχή να μην παραγεμίσουμε το τηγάνι, γιατί έτσι θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και δεν θα τηγανιστεί σωστά.
Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσέχουμε να μην καεί το σουσάμι, γιατί θα πικρίσει. Μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Σερβίρουμε καυτό και συνοδεύουμε με ρύζι.
