Μοσχαρίσιος κιμάς, αλμυρή κάππαρη και πικάντικη φέτα: Τα υλικά για το ελληνικό μπέργκερ.
Υλικά
Για το μπιφτέκι
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά ή σπάλα
- 2 φέτες ψωμί, μουλιασμένες σε νερό και στυμμένες πολύ καλά
- 100 γρ. φέτα της αρεσκείας μας τριμμένη
- 1 κουτ. σούπας ελιές, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
- 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 μεγάλη ντομάτα, τριμμένη
- 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 6 ψωμάκια για μπέργκερ
- μερικά φύλλα από σαλάτα
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, σε κομμάτια
Διαδικασία
Φτιάχνουμε ένα κλασικό μπιφτέκι: σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά, ανακατεύοντας, ώστε να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Μπορούμε να προσθέσουμε 1/2 φλιτζ. τριμμένο πάγο, για να γίνουν τα μπιφτέκια πιο αφράτα. Πλάθουμε στρογγυλά μπιφτέκια διαμέτρου περίπου 8 εκ. και πάχους 1½ εκ.
Λαδώνουμε τη σχάρα του φούρνου και τοποθετούμε πάνω της τα μπιφτέκια, ενώ από κάτω βάζουμε ένα ταψί για να στάζουν τα ζουμιά. Ψήνουμε σε δυνατό γκριλ, στην πιο ψηλή σκάλα, για περίπου 8 λεπτά, τα γυρίζουμε και ψήνουμε για περίπου άλλα 6 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορούμε να τα ψήσουμε στις αντιστάσεις στους 190° C για περίπου 15 - 20 λεπτά.
Σερβίρισμα: Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα ζεσταίνουμε ελαφρώς στο γκριλ. Αλείφουμε τη βάση του ψωμιού με λίγο γιαούρτι, βάζουμε το μπιφτέκι, τα φύλλα της σαλάτας, ένα κομμάτι από την πιπεριά και σερβίρουμε.
