Για την 17η εβδομάδα του διαγωνισμού «Συνταγές της τελευταίας στιγμής», η 2η συνταγή που προκρίθηκε είναι της Δήμητρας Μιχαλέλη.
Υλικά
- 2 μεγάλες αραβικές
- 5 μικρά κολοκυθάκια
- 4 κουτ. σούπας ξινομυζήθρα
- 10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1/3 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή
- αλάτι (με μέτρο), πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον ψιλό τρίφτη, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε να στραγγίξουν για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Με το μείγμα αυτό γεμίζουμε τις αραβικές που έχουμε ζεστάνει ελαφρώς για να γίνουν εύκαμπτες. Τις τυλίγουμε ρολό και σερβίρουμε.
