ΠΙΑΤΑ ΗΜΕΡΑΣ

Λαδολέμονο: Βάζουμε την ντομάτα στο μούλτι ή στο μπλέντερ και τη χτυπάμε για περίπου 2 - 3 λεπτά, μέχρι να γίνει χυμός. Σουρώνουμε το χυμό, τον βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και όχι στο μούλτι, για να διατηρήσουν η ντομάτα το ζωηρό κόκκινο χρώμα της και ο δυόσμος τη φρεσκάδα του. Σαλάτα: Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα φασολάκια για περίπου 7 - 8 λεπτά.

Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε μέσα στο σουρωτήρι, στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για περίπου 1/2 λεπτό, ίσα-ίσα να αρωματίσει το λάδι. Το αφαιρούμε. Προσθέτουμε τα φασολάκια, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 5 - 6 λεπτά, μέχρι να λαδωθούν, να αρωματιστούν από το σκορδόλαδο και να γλυκάνουν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Σκορπίζουμε τα κυβάκια ντομάτας και περιχύνουμε με το λαδολέμονο.

Σαγανάκι: Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το αλεύρι και σε ένα άλλο βαθύ πιάτο νερό. Βουτάμε προσεκτικά κάθε κομμάτι φέτας στο νερό και μετά το βουτάμε στο αλεύρι και από τις δύο πλευρές, μέχρι να καλυφθεί καλά. Το τινάζουμε προσεκτικά, για να φύγει η περίσσεια του αλευριού, και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο περίπου 4 εκ. από τον πάτο του σκεύους, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Ξαναβουτάμε κάθε κομμάτι φέτας στο νερό στιγμιαία και το τηγανίζουμε για περίπου 1 - 2 λεπτά, από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Επαναλαμβάνουμε και με τα υπόλοιπα κομμάτια. Σερβίρουμε τα αμπελοφάσουλα σαλάτα με τη φέτα σαγανάκι και ψωμί της αρεσκείας μας.