Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας κόψει το κοτόπουλο σαν «παϊδάκια», δηλαδή σε μικρά, λεπτά κομμάτια με το δέρμα και το κόκαλο, και τα μαρινάρουμε με πορτοκάλι, πικάντικη μουστάρδα και μπαχαρικά.
Υλικά
- 1 μεγάλο κοτόπουλο (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας το κόψει σαν «παϊδάκια», δηλαδή σε μικρά, λεπτά κομμάτια με το δέρμα και το κόκαλο)
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη μαρινάδα
- 150 ml χυμός πορτοκαλιού
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός
- 2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη
- 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
- 1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς, σε σκόνη
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε «παϊδάκια» κοτόπουλου με πορτοκάλι, αρχικά χτυπάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας στον πολυκόφτη για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να προκύψει μια λεία σάλτσα.
- Στη συνέχεια, βάζουμε τη μισή ποσότητα σε ένα βαζάκι και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
- Την υπόλοιπη τη βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και ανακατεύουμε να «βραχούν» καλά από τη μαρινάδα.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο, να μαριναριστεί για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στη λειτουργία του αέρα.
- Στραγγίζουμε τα «παϊδάκια» από τη μαρινάδα και τα απλώνουμε στη λαμαρίνα του φούρνου ή σε ένα μεγάλο ταψί που να τα χωράει σε μονή στρώση.
- Τα αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές.
- Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να ψηθούν τα παϊδάκια και να ροδοκοκκινίσουν.
- Τα περιχύνουμε, όπως είναι μέσα στο ταψί, με τη σάλτσα που είχαμε κρατήσει στο ψυγείο και τα βγάζουμε σε μια πιατέλα.
