Είναι φαγητό που δοξάζει το καλοκαίρι το μπριάμ: κολοκυθάκια, πατάτες, μελιτζάνες και πιπεριές περιχύνονται με μπόλικη τριμμένη ντομάτα και ελαιόλαδο, και μελώνουν υπέροχα στον φούρνο. Ένα κομμάτι φέτα και λίγο ωραίο ψωμί και δεν θέλεις τίποτα άλλο.
Υλικά
- 2 μέτριες πατάτες
- 3 μέτρια κολοκυθάκια
- 4 μελιτζάνες τσακώνικες
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 2 πιπεριές κέρατα. σε ροδέλες
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
- 4 ώριμες ντομάτες σε κομμάτια
- 150 ml ελαιόλαδο
- 1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, πλυμένο ψιλοκομμένο με τα κοτσάνια του
- τα φύλλα από ένα ματσάκι δυόσμο, πλυμένα χοντροκομμένα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε παραδοσιακό μπριάμ, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Στη συνέχεια, πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε φέτες 1 εκατοστού.
- Ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες.
- Αλατίζουμε τα κρεμμύδια και τα ζουλάμε με τα χέρια μας, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.
- Απλώνουμε τα λαχανικά (μαζί με τα κρεμμύδια) στο ταψί και αλατοπιπερώνουμε.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο τα αρωματικά και το ελαιόλαδο.
- Περιχύνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
- Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά μέχρι να πάρουν τα λαχανικά να γίνουν τραγανά στην επιφάνεια.
