Φωτογραφία: Αντωνία Καττή
Αποθήκευση για αργότεραΟι κλασικές μπάμιες στον φούρνο με όλα τα μυστικά για την τέλεια υφή. Συν δυόσμο για έξτρα φρεσκάδα.
Αγάπη Μιχελή
Υλικά
- 1 κιλό μπάμιες, καθαρισμένες (με ένα μαχαιράκι «ξεφλουδίζουμε» το κοτσανάκι γύρω γύρω, αφήνοντας έναν κώνο, χωρίς να ανοίξουμε τρύπα προς το εσωτερικό, για να μη διαλυθεί ο καρπός)
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, χοντροτριμμένα
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 4 ντομάτες μεγάλες, τριμμένες
- 2 κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός, τριμμένος
- 2 δαφνόφυλλα
- 3 κόκκοι μπαχαριού, κοπανισμένοι
- 60 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
- 4 κουτ. σούπας μηλόξιδο
- 200 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/3 μάτσο δυόσμος, χοντροκομμένος
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μπάμιες στον φούρνο λαδερές με ντομάτες και δυόσμο, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις μπάμιες για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.
- Ρίχνουμε το ξίδι και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί. Με αυτόν τον τρόπο περιορίζουμε τη βλέννα που βγάζουν οι μπάμιες κατά το μαγείρεμα.
- Αδειάζουμε το όλον σε γάστρα.
- Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε το μηλόξιδο, αλατοπίπερο, το μπαχάρι, τον ξερό δυόσμο, τα δαφνόφυλλα και ανακατεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά.
- Ρίχνουμε 300 ml νερό, τη ντομάτα και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις μπάμιες.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι (ή με αλουμινόχαρτο) και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες και να μελώσει η σάλτσα.
- Ξεφουρνίζουμε, πασπαλίζουμε με τον φρέσκο δυόσμο και σερβίρουμε.
