Ένα εύκολο και υγιεινό φαγάκι με μπακαλιάρο που μας λύνει τα χέρια, ειδικά τις καθημερινές. Αντί για τις κλασικές πατάτες προτιμάμε γλυκοπατάτες, τόσο για την ιδιαίτερη γεύση, όσο και για τη θρεπτική τους αξία.
Υλικά
- 800 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου
- 600 γρ. γλυκοπατάτες, σε λεπτές στρογγυλές φέτες
- 2 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι, τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, πολύ ψιλοκομμένες
- 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για τον μπακαλιάρο με γλυκοπατάτες και άνηθο, ξεκινάμε και αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Βάζουμε σε ένα μέτριο ταψί τις φέτες γλυκοπατάτας, το μισό ελαιόλαδο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά με τα χέρια και τις απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ρόδινο χρώμα.
- Γυρίζουμε τη λειτουργία του φούρνου στο γκριλ.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και βάζουμε τα φιλέτα πάνω στις γλυκοπατάτες, σκεπάζοντάς τες.
- Πασπαλίζουμε με το σκόρδο, τον άνηθο και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο, στο ψηλότερο ράφι, και ψήνουμε για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα ψάρια.
