Όλα σε ένα σκεύος! Χωρίς περιττή διαδικασία και πολλά κουζινικά, ετοιμάζουμε ένα λαχταριστό ανοιξιάτικο γεύμα.
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
- 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς από ελιά
- 80 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- 1 ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο
- 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο με ένα πιρούνι
- 1/3 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τον αρακά
- 450 γρ. αρακάς
- 400 γρ. τριμμένη ντομάτα του εμπορίου
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα
- 1/3 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 60 ml ούζο
- 90 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μοσχαρίσια κεφτεδάκια με αρακά και ντοματένια σάλτσα, αρχικά ζυμώνουμε, σε ένα μπολ, όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
- Στη συνέχεια, πλάθουμε σε μέτρια κεφτεδάκια.
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 90 ml ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τους κεφτέδες για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μη διαλύσουμε τους κεφτέδες.
- Ρίχνουμε το ούζο και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε την ντομάτα, τον αρακά, 200 ml νερό και αλατοπίπερο.
- Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση, μετριάζουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι.
- Μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι κεφτέδες και ο αρακάς, και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ρίχνουμε τον δυόσμο και ανακατεύουμε απαλά.
