Μια εύκολη καλοκαιρινή μακαρονάδα με χοντρά ζυμαρικά και κοτόπουλο σε μυρωδάτη ντοματένια σάλτσα, που σε όλους αρέσει. Τρίβουμε από πάνω λίγη ξερή μυζήθρα και είναι έτοιμη για το τραπέζι.
Υλικά
- 500 γρ. μακαρόνια χοντρά No 2 ή Νο 3 με τρύπα
- 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, σε κύβους 3 εκ.
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, σε σκόνη
- 1/3 κουτ. γλυκού κουρκουμάς
- 1 κιλό ντομάτες, τριμμένες, μαζί με το ζουμί τους
- 60 ml ούζο
- τα φύλλα από 5 κλωνάρια δυόσμο, ψιλοκομμένα
- 60 ml ελαιόλαδο + 1 κουτ. σούπας επιπλέον
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 150 γρ. μυζήθρα ξερή, τριμμένη, για το σερβίρισμα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τα μακαρόνια με ντομάτα, κοτόπουλο και δυόσμο, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε μια κατσαρόλα τα 60 ml λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 6-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Ρίχνουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και τον κουρκουμά και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
- Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα το κοτόπουλο σε σκεύος και ρίχνουμε τις ντομάτες στην κατσαρόλα.
- Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά.
- Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το ούζο.
- Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να δέσει η σάλτσα.
- Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Τα στραγγίζουμε, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο και ανακατεύουμε.
