Τα σύκα μελώνουν και μαζί με το σκόρδο, το βαλσαμικό ξύδι και τις μαύρες ελιές δημιουργούν μια πρωτότυπη σάλτσα που συνοδεύει τέλεια το ψητό κοτόπουλο.
Υλικά
- 4 μπούτια κοτόπουλου με δέρμα και κόκαλα, χωρισμένα σε μηρό και κοπανάκια
- 2 ξερά κρεμμύδια, σε χοντρές φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
- τα φύλλα από 4 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένα
- ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
- 30 ml βαλσαμικό ξίδι
- 8 μεγάλα σύκα, κομμένα στη μέση
- 80 γρ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσια
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κοτόπουλο φούρνου με φρέσκα σύκα και ελιές, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
- Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα βάζουμε σε ταψί, σε μονή στρώση.
- Σε μπολάκι τρίβουμε με τα χέρια μας τα κρεμμύδια με λίγο αλάτι, για να φύγει η πολλή αψάδα τους και να μαραθούν ελαφρώς.
- Έπειτα, τα ανακατεύουμε με το σκόρδο, το θυμάρι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Απλώνουμε το μείγμα ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου.
- Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξίδι.
- Ψήνουμε για 25 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα σύκα και τις ελιές και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να μελώσουν τα σύκα.
