Φαγητό φούρνου απλό, νόστιμο, χορταστικό και ισορροπημένο, που τρώγεται ευχάριστα όλες τις μέρες της εβδομάδας.
Υλικά
- 350 γρ. γίγαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς σε νερό
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
- 1 κονσέρβα ντοματάκια (400 γρ.), χτυπημένα στον πολυκόφτη
- 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό
- 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε γίγαντες φούρνου με ντομάτα, μέλι και δεντρολίβανο, αρχικά βράζουμε, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό, τους γίγαντες σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια, τους στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη το ζουμί.
- Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, για 7-8 λεπτά.
- Ρίχνουμε την ντομάτα και 1 φλιτζ. τσαγιού νερό.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Αδειάζουμε τους γίγαντες σε γάστρα, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τόσο ζουμί από το βράσιμο ώστε να καλύψουμε τους γίγαντες.
- Σκεπάζουμε με καπάκι και ψήνουμε για 1 ώρα.
- Ξεσκεπάζουμε, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και ψήνουμε χωρίς καπάκι για 30 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι γίγαντες και να χυλώσει η σάλτσα.
- Ρίχνουμε το ξύσμα, διορθώνουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε τους γίγαντες φούρνου με ντομάτα, μέλι και δεντρολίβανο.
