Τα fish sticks στην πιο υγιεινή εκδοχή τους, με κρούστα παξιμαδιού και αμυγδάλου. Συνοδεύουμε με βραστά χόρτα σαλάτα και μία τηγανιά πατάτες.
Υλικά
- 8 φιλέτα μπακαλιάρου, περίπου 800 γρ., σε παραλληλόγραμμα κομμάτια
- 1 κουτ. σούπας δυόσμος ξερός
- ξύσμα και χυμός 1 λεμονιού
- 100 γρ. παξιμάδι σταρένιο
- 70 γρ. αμυγδαλόψιχα
- 50 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα σπιτικά fish sticks με κρούστα παξιμαδιού - αμυγδάλου προθερμαίνουμε τον φούρνο στη λειτουργία του γκριλ και στρώνουμε ένα μέτριο ταψί με λαδόκολλα.
- Χτυπάμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε το παξιμάδι με τα αμύγδαλα μέχρι να θρυμματιστούν.
- Αδειάζουμε σε ρηχό πιάτο και τα ανακατεύουμε με τον δυόσμο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο.
- Λαδώνουμε καλά τα φιλέτα μπακαλιάρου. Τα αλατοπιπερώνουμε.
- Στη συνέχεια, τα περνάμε από το μείγμα παξιμαδιού μέχρι να κολλήσει καλά πάνω τους και από τις δύο πλευρές.
- Τα τακτοποιούμε στο ταψί.
- Τα ψήνουμε κάτω από το καυτό γκριλ για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Συνοδεύουμε με βραστά χόρτα σαλάτα και μία τηγανιά πατάτες.
