Τα μυστικά αυτής της συνταγής είναι ο κιμάς κοτόπουλου, οι ψητές πατάτες, λιωμένες με το πιρούνι σε πουρέ, οι μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια και η υπέροχη κρέμα με γιαούρτι.
Υλικά
Για τον κιμά
- 600 γρ. κιμάς κοτόπουλου από μπούτι
- 800 γρ. ντομάτες, τριμμένες
- 300 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1/2 κουτ. γλυκού μπαχάρι, τριμμένο
- 1 καυτερή πιπεριά φρέσκια, ψιλοκομμένη
- 50 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρέμα
- 400 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό
- 300 γρ. ξινομηζύθρα, θρυμματισμένη
- 150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 4 αυγά, χτυπημένα με ένα πιρούνι
Για τον μουσακά
- 100 γρ. γραβιέρα, χοντροτριμμένη
- 1.200 γρ. πατάτες με τη φλούδα, πλυμένες
- 1.500 γρ. μελιτζάνες, σε κυβάκια των 2 εκ.
- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
- 100 ml ελαιόλαδο + για το τηγάνισμα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μουσακά με γιαούρτι και κιμά κοτόπουλο, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Στη συνέχεια, τυλίγουμε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
- Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι αν η σάρκα τους είναι μαλακή.
Κρέμα
- Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την κρέμα και αφήνουμε στο ψυγείο.
Κιμάς
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.
- Έπειτα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια με την καυτερή πιπεριά και το μπαχάρι για 3-4 λεπτά.
- Ρίχνουμε τον κιμά και σοτάρουμε για άλλα 5-6 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα και αλατοπίπερο.
- Μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα
Μουσακάς
- Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τόσο λάδι ώστε να καλύψουμε το 1/4 του σκεύους και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
- Τηγανίζουμε τα κυβάκια μελιτζάνας για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
- Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες, τις ξεφουρνίζουμε, χωρίς να σβήσουμε τον φούρνο.
- Τις καθαρίζουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι σε ένα μπολ.
- Ρίχνουμε τη γραβιέρα, τη ρίγανη, τα 100 ml λάδι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
- Λαδώνουμε το ταψί και απλώνουμε στον πάτο τον πουρέ σε μια ισόπαχη στρώση.
- Σκορπίζουμε τα κυβάκια μελιτζάνας, από πάνω τον κιμά και από πάνω την κρέμα γιαουρτιού.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να ο μουσακάς ροδίσει καλά.
