Υλικά
100 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) αμύγδαλα φιλέ
175 γρ. (3/4 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
175 γρ. (3/4 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
25 γρ. (2 κουτ. σούπας) μέλι
100 ml (1/2 φλιτζ. τσαγιού) γάλα
1 αυγό
2 κρόκους αυγού
500 γρ. (4 φλιτζ. τσαγιού) Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
5 γρ. (1 κουτ. γλυκού) Μπέικιν Πάουντερ
10 γρ. λικέρ πικραμύγδαλο (προαιρετικά)
Διαδικασία
Χτυπάτε στο μίξερ στη μεσαία ταχύτητα με το φτερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το μέλι, τη βανίλια και το πικραμύγδαλο για ένα λεπτό και μετά συνεχίζετε στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Παράλληλα σε ένα μπολ χτυπάτε με σύρμα χειρός το αυγό, τους κρόκους και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα προσθέτετε σιγά σιγά στο μπολ του μίξερ συνεχίζοντας το χτύπημα στη χαμηλή ταχύτητα για ένα λεπτό. Προσθέτετε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις και το Μπέικιν Πάουντερ ανακατεύοντας με το χέρι μέχρι να γίνει μία ομοιόμορφη ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη σκεπασμένη στο ψυγείο για μια ώρα. Πλάθετε κουλουράκια, τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί, τα αλείφετε με αυγό, πασπαλίζετε με το φιλέ αμυγδάλου και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C στον αέρα για 20 λεπτά περίπου.
