Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΤο τραπέζι των γιορτών εκτός απο τα πλούσια σε γεύση πιάτα πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνει και κρασιά με χαρακτήρα. Το οινοποιείο Κυπερούντας είναι πάντοτε πολύ ψηλά στις επιλογές μας.
Υλικά
Για το ρολό:
- ½ κιλό κιμά χοιρινό
- ½ κιλό κιμά βοδινό
- 300 γρ. κρεμμύδι, τριμμένο
- 70 γρ. φρυγανιά
- 140 γρ. κουμανταρία
- 50 γρ. σταφίδες ξανθές
- 50 γρ. σταφίδες μαύρες
- Θαλασσινό αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Για το μείγμα με παστά φρούτα & κάστανα:
- 250 γρ. διάφορα παστά φρούτα, κομμένα σε μέτρια κομμάτια
- 150 γρ. κάστανα, καθαρισμένα
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Συνδυάστε το με
ΕΠΟΣ ΕΡΥΘΡΟ Syrah & Cabernet Sauvignon,
από το Οινοποιείο Κυπερούντας
Διαδικασία
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα δύο είδη κιμά, τα τριμμένα κρεμμύδια, τη φρυγανιά και τα δύο είδη σταφίδας. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και την κουμανταρία και ζυμώνουμε πολύ καλά. Σχηματίζουμε σε ρολό και το τοποθετούμε σε ρηχό ταψί, το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει (περίπου 1 ώρα).
- Όταν θα σερβίρουμε το ρολό, βάζουμε τα παστά φρούτα και τα κάστανα σε αντικολλητικό τηγάνι, μαζί με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Σερβίρουμε το ρολό σε πιατέλα μαζί με τα φρούτα και τα κάστανα.
