Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΣτο τραπέζι των γιορτών βάζουμε ωραία κρασιά του τόπου μας, απο τους πιο ψηλούς αμπελώνες στο νησί. Κρασιά απο Οινοποιείο Κυπερούντας.
Υλικά
- 1 χοιρινό κότσι (περίπου 1 1/2 κιλό)
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 500 γρ. πράσα, σε λεπτές φέτες
- 50 γρ. μουστάρδα
- 500 γρ. μήλα (φιρίκια ή άλλα)
- 50 γρ. χυμό λεμονιού
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλα
- Αλάτι και πιπέρι
Συνδυάστε το με
Ψηλά Κλήματα Cabernet Sauvignon, από το Οινοποιείο Κυπερούντας
Διαδικασία
- Κοκκινίζουμε το κρέας σε κατσαρόλα με το λάδι. Το βγάζουμε σε πιάτο και βάζουμε τα πράσα στην κατσαρόλα. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν, ανακατεύοντας που και που με ξύλινο κουτάλι.
- Προσθέτουμε στη συνέχεια τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι κι ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί φούρνου και προσθέτουμε το κρέας και τα μήλα (αν είναι φιρίκια τα αφήνουμε ολόκληρα). Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 2 ώρες.
