Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΤο τραπέζι των γιορτών εκτός απο τα πλούσια σε γεύση πιάτα πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνει και κρασιά με χαρακτήρα. Το οινοποιείο Κυπερούντας είναι πάντοτε πολύ ψηλά στις επιλογές μας.
Υλικά
- 1 κιλό γαρίδες
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού κόκκινο γλυκό πιπέρι
- 70 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- 1/2 κιλό μπρόκολο
- 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
- 500 γρ. ταλιατέλες με αυγό
- Ξύσμα λεμονιού
- Θαλασσινό αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Συνδυάστε το με
ΕΠΟΣ ΛΕΥΚΟ Chardonnay,
από το Οινοποιείο Κυπερούντας
Διαδικασία
- Ετοιμάζουμε πρώτα τις γαρίδες: αφαιρούμε το κέλυφος (αφήνοντας το κεφάλι) και μετά το έντερο, τραβώντας το – ίσως χρειαστεί να χαράξουμε λίγο τη γαρίδα με ένα μαχαίρι. Τις πλένουμε καλά, τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τις βάζουμε σε λεκάνη. Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο (30 γρ.) και το κόκκινο πιπέρι, ανακατεύουμε, καλύπτουμε με μεμβράνη και κρατάμε στο ψυγείο.
- Πλένουμε το μπρόκολο και το κόβουμε σε μικρά μπουκετάκια. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο μαζί με το φρέσκο κρεμμυδάκι και όταν μαραθεί, προσθέτουμε το μπρόκολο και την πιπεριά. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
- Σε ξεχωριστό αντικολλητικό τηγάνι, ψήνουμε τις γαρίδες μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις προσθέτουμε στα λαχανικά, μόλις αυτά μαλακώσουν. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε τις ταλιατέλες, μέχρι να φτάσουν στο σημείο al dente. Τις σουρώνουμε, τις ρίχνουμε στα λαχανικά/γαρίδες και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού. Σερβίρουμε αμέσως.
