Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΣτο τραπέζι των γιορτών βάζουμε ωραία κρασιά του τόπου μας, απο τους πιο ψηλούς αμπελώνες στο νησί. Κρασιά απο Οινοποιείο Κυπερούντας.
Υλικά
- 2 κόκκινα ραδίκια
- 2-3 αχλάδια
- 80 γρ. παρμεζάνα (σε φετάκια)
- 50 γρ. κουκουνάρι
Για το dressing:
- 35 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 60 γρ. μαρμελάδα μόσφιλο
- 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού σπόρους μουστάρδας
- 25 γρ. χυμό λεμονιού
- Φρέσκο θυμάρι
Συνδυάστε το με
Άλιμος Chardonnay, από το Οινοποιείο Κυπερούντας
Διαδικασία
- Ψήνουμε ελαφρά το κουκουνάρι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να κοκκινίσει ελαφρά. Κόβουμε τα αχλάδια σε φέτες και τα ψήνουμε σε σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά. Ξεχωρίζουμε τα φύλλα από τα ραδίκια ή τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε πιατέλα. Χτυπάμε μαζί τα υλικά για το dressing και ραντίζουμε τη σαλάτα. Σερβίρουμε αμέσως.
