Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΣτο πιο γιορτινό τραπέζι της χρονιάς υψώνουμε τα ποτήρια μας με εξαιρετικές επιλογές απο κτήμα ΓΑΙΑΣ και θέτουμε μικρούς και μεγάλους στόχους για το νέο έτος.
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο
- 5 γρ. αλάτι
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 11 γρ. ξερή μαγιά
- 1 κουταλάκι τσαγιού ζάχαρη
- 250 γρ. γάλα
- 1 αυγό
- 150 γρ. mincemeat
- 100 γρ. κεφαλοτύρι
Συνδυάστε το με
MONOGRAPH ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ
Διαδικασία
- Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη, μαζί με το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και ανακατεύουμε μέσα τη μαγιά και τη ζάχαρη.
- Τα ρίχνουμε στο μείγμα με το αλεύρι. Χτυπάμε το αυγό ελαφρά και προσθέτουμε το μισό στη ζύμη (το υπόλοιπο το κρατάμε για να αλείψουμε τα ψωμάκια). Ζυμώνουμε πολύ καλά (μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική) και χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα μέρη.
- Παίρνουμε ένα κομμάτι, το πλάθουμε σε μπάλα και το ανοίγουμε σε πιτούλα, χρησιμοποιώντας πλάστη. Βάζουμε στο κέντρο 1 κουταλάκι mincemeat και ένα κομμάτι κεφαλοτύρι και μαζεύουμε τις άκρες, ενώνοντας τις, έτσι ώστε να σχηματιστεί μια μπάλα. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσουν. Αλείβουμε στη συνέχεια με το χτυπημένο αυγό που έχουμε κρατήσει και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
