Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΑποκριάτικα τραπεζώματα με τα κυπριακά κρασάτα λουκάνικα και τη μυρωδάτη λούντζα σε ασυνήθιστες συνταγές. Και για γλυκό, μια δροσερή αναρόκρεμα.
Υλικά
- 300 γρ. μακαρόνι κοφτό
- 80 γρ. ξερή αναρή
- 250 γρ. παραδοσιακά λουκάνικα
- 250 γρ. ντοματίνια
Για τη σάλτσα ντομάτας
- 500 γρ. ντομάτα passata (περαστή)
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- 50 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία
- Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα ντομάτας: βάζουμε το κρεμμύδι μαζί με το ελαιόλαδο και την περαστή ντομάτα σε κατσαρολάκι. Μισοσκεπάζουμε και ψήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 3΄.
- Χαράζουμε τα λουκάνικα και τα βάζουμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, μαζί με τα ντοματίνια. Τα ψήνουμε στη σχάρα για 15΄ περίπου. Τα κρατάμε ζεστά.
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο νερό μέχρι να μισοψηθούν. Σουρώνουμε, ανακατεύουμε με τη σάλτσα ντομάτας και ψήνουμε για 2΄ ακόμα.
- Σερβίρουμε μαζί με τα λουκάνικα, τα ντοματίνια και την αναρή, τριμμένη.
