Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΑποκριάτικα τραπεζώματα με τα κυπριακά κρασάτα λουκάνικα και τη μυρωδάτη λούντζα σε ασυνήθιστες συνταγές. Και για γλυκό, μια δροσερή αναρόκρεμα.
Υλικά
- 500 γρ. κιμά χοιρινό
- 250 γρ. παραδοσιακά λουκάνικα
- 100 γρ. κρεμμύδι
- 50 γρ. φρυγανιά
- 100 γρ. κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκι τσαγιού κόλιαντρος ξερός
- 1/2 κουταλάκι τσαγιού αρτισιά (κύμινο)
- μαύρο πιπέρι
Διαδικασία
- Τρίβουμε το κρεμμύδι και χοντροκοπανίζουμε τον κόλιαντρο και την αρτισιά. Αφαιρούμε την εξωτερική μεμβράνη από τα λουκάνικα και τα ψιλοκόβουμε. Τα βάζουμε σε λεκάνη μαζί με τον κιμά, τη φρυγανιά, το κρασί, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά και πλάθουμε σε μπιφτέκια. Τα τοποθετούμε σε ταψί, το οποίο έχουμε καλύψει με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45΄ περίπου.
- Σερβίρουμε, αν θέλουμε, με τηγανητές πατάτες.
