Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΣτο τραπέζι των γιορτών βάζουμε ωραία κρασιά του τόπου μας, απο τους πιο ψηλούς αμπελώνες στο νησί. Κρασιά απο Οινοποιείο Κυπερούντας.
Υλικά
- 2 κοτόπουλα (baby chickens - περίπου 1 κιλό)
- 30 γρ. ελαιόλαδο
- 250 γρ. κρεμμύδια
- 400 γρ. μανιτάρια
- 300 γρ. κόκκινο κρασί
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- Διαφορά φρέσκα αρωματικά (ρίγανη, θυμάρι, άνηθο)
Συνδυάστε το με
Άλμα Μαραθεύτικο, από το Οινοποιείο Κυπερούντας
Διαδικασία
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε χοντρές φέτες και ψήνουμε για 3’ ακόμα. Ρίχνουμε τότε το κρασί, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 1’.
- Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί φούρνου και βάζουμε πάνω-πάνω τα αρωματικά (ολόκληρα τα κλωνάρια). Τοποθετούμε τα κοτοπουλάκια πάνω από τα αρωματικά, τα αλείβουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατο-πιπερώνουμε και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 περίπου ώρα. Σερβίρουμε αν θέλουμε με αγρέλια βρασμένα στον ατμό.
