ΓΙΟΡΤΕΣ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣΜΑΤΑ

1. Βάζουμε το gammon σε κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό να το καλύπτει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο (καθαρισμένα και ολόκληρα), το πιπέρι και τον μαϊντανό. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 80΄ (υπολογίζουμε 20΄ για κάθε μισό κιλό βάρους συν 20΄ επιπλέον.
2. Όταν το gammon ψηθεί, αφαιρούμε αμέσως το δίχτυ και το λίπος, κόβοντάς το με ένα μαχαίρι. Το βάζουμε σε ταψί, με τη μεριά του λίπους από πάνω.
3. Χοντροκοπανίζουμε τη μουστάρδα και αλέθουμε το ginger. Τα ανακατεύουμε μαζί με τη μαρμελάδα και απλώνουμε το μείγμα πάνω στο gammon. Ψήνουμε στο γκριλ φούρνου για 5΄ μέχρι να γκρατιναριστεί ελαφρά.

       Ψωμάκια με βούτυρο και γάλα

1. Βάζουμε τα δύο είδη αλεύρι σε λεκάνη, μαζί με το αλάτι. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, το προσθέτουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και ανακατεύουμε μέσα τη μαγιά και τη ζάχαρη.
2. Τα ρίχνουμε στο μείγμα με το αλεύρι. Χτυπάμε το αβγό ελαφρά και προσθέτουμε το μισό στη ζύμη. Ζυμώνουμε πολύ καλά (μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική) και πλάθουμε σε ψωμάκια. Τα τυλίγουμε σε σησάμι (το οποίο έχουμε ήδη βράσει για 3΄) και τα τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
3. Τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσουν. Αλείβουμε με το αβγό που έχουμε κρατήσει και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 30΄ περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.