Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΥποδεχόμαστε τον νέο χρόνο με ένα θεαματικό και πρωτότυπο trifle, ένα γαστρονομικό αριστούργημα με το παλαιότερο κρασί του κόσμου και χαρακτηριστικό της Κύπρου, την κουμανταρία. Τη βραδιά συμπληρώνουμε με μια ασυνήθιστη και πεντανόστιμη βασιλόπιτα με χαλεπιανά.
Υλικά
- 150 γρ. βούτυρο
- 200 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- βανίλια
- 1/4 κουτ. γλυκού μαστίχα (ακοπάνιστη)
- 75 γρ. γάλα
- 50 γρ. λικέρ μαστίχα
- 300 γρ. αλεύρι φαρίνα
- 12 γρ. baking powder
- 150 γρ. χαλεπιανά
Για το άσπρο γλάσο
- 300 γρ. ζάχαρη άχνη
- 50-60 γρ. νερό
- 100 γρ. χαλεπιανά
Διαδικασία
- Κοπανίζουμε τη μαστίχα με λίγη ζάχαρη. Λεπτο-κοπανίζουμε επίσης τα χαλεπιανά και τα ανακατεύουμε με το αλεύρι, το baking powder και τη μαστίχα. Κτυπούμε καλά το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια. Συνεχίζουμε με το γάλα και το λικέρ και στο τέλος το μείγμα με το αλεύρι.
- Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε ταψί (διαμέτρου 23 εκ), αφού καλύψουμε τον πάτο και τα τοιχώματα με λαδόκολλα. Βάζουμε ένα νόμισμα τυλιγμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45’ περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Ετοιμάζουμε στη συνέχεια το γλάσο, ανακατεύοντας την άχνη με το νερό. Περιλούζουμε το κέικ και πασπαλίζουμε με τα χαλεπιανά, χοντροκοπανισμένα.
