Κείμενο: Μαριλένα Ιωαννίδου
Φωτογραφία: Νίκος Λουκά - Food styling: Λάουρα Κολοκασίδου
Αποθήκευση για αργότεραΤο γνωστό μας κιτρόμηλο πρωταγωνιστεί σε μια ασυνήθιστη συνταγή για το ψητό της Κυριακής του Πάσχα, αλλά και κάθε γιορτής. Και για γλυκό, το ελαφρύτερο μιλφέιγ που έχετε δοκιμάσει ποτέ!
Υλικά
- 2 1/2 κιλά αρνί (μπούτι, ολόκληρο)
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι και άσπρο πιπέρι, ακοπάνιστο
- φρέσκο δεντρολίβανο
- 1.2 κιλό μέτριες πατάτες
- 100 γρ. χυμός από κιτρόμηλο
- φλούδα από 1 κιτρόμηλο
Διαδικασία
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το σκόρδο και μαραίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το πιπέρι, το δεντρολιβανο, τη φλούδα από το κιτρόμηλο και τον χυμό και βράζουμε για 1’. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
- Βάζουμε το κρέας σε μεγάλο ταψί φούρνου - χωρίς να το σπάσουμε, να είναι ένα μεγάλο κομμάτι. Το αλατίζουμε και το τρυπάμε με ένα μαχαίρι. Στις τρύπες που έχουμε δημιουργήσει βάζουμε κομματάκια από το σκόρδο της σάλτσας και λίγο δεντρολίβανο. Περιλούζουμε το κρέας με τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις χαράζουμε, χωρίς να φτάνουμε μέχρι τη βάση. Τις αλείβουμε με ελαιόλαδο, τις αλατίζουμε και τις βάζουμε γύρω από το κρέας.
- Καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1 1/2 ώρα. Ξεσκεπάζουμε το ψητό και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα ακόμα ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει το κρέας και οι πατάτες.
